西餐牛排番茄醬的3種做法
夏天吃整塊牛排有點太沈重的,不如來點牛排番茄醬,今天本站小編為你整理了西餐牛排番茄醬的3種做法,歡迎閱讀。
西餐牛排番茄醬的做法1、牛排配黑松露蘑菇番茄汁
材料
奶油1大匙洋蔥丁20g蒜末10g蘑菇切片5粒黑松露少許百里香1棵水200ml鹽巴、黑胡椒粉各少許番茄醬2大匙檸檬汁半個黑胡椒粉、鹽巴、白糖各少許小番茄、沙拉菜各適量
做法
1預備材料。
2將牛排兩面抹上少許鹽巴和黑胡椒粉醃5分鐘。
3平底鍋燒熱,加入奶油煮至融化,放進蒜末、洋蔥丁炒香後,加入蘑菇片炒至軟,然後加入黑松露,檸檬汁和水燒至滾。
4接著依次序加入番茄醬、黑胡椒粉、鹽巴、白糖和百里香,以中小火煮至醬汁稠濃。
5牛排鍋刷上少許油燒至八成熱,將醃好的牛排放進(同時可加入番茄一同煎),先以大火把一面煎1分鐘後,翻面再煎1分鐘。
6然後調中小火把兩面再煎約1分半鐘,煎至表皮香酥呈現金黃色即可。
7將煎好的牛排和番茄、沙拉菜放上盤,然後就可以把煮好的蘑菇番茄醬淋上牛排上即可食用。
西餐牛排番茄醬的做法2、茄汁牛扒
材料
牛嫩肩2片,洋蔥半個,A.嫩精1/8茶匙,小蘇打1/8茶匙,水1大匙,太白粉1茶匙,醬油1茶匙,蛋白1大匙,B.沙拉油1大匙,蕃茄醬2大匙,A1醬1大匙,細砂糖1大匙,水100CC,太白粉水1/2茶匙
做法
1.將厚約1公分的牛嫩肩,用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,以調味料A抓勻醃漬20分鐘,加入1大匙沙拉油抓勻備用;洋蔥切絲備用。
2.熱一鍋,加入約200cc的沙拉油,以大火將油溫燒至約160℃,將作法1的牛嫩肩下鍋,以半煎炸的方式,將牛嫩肩的邊緣煎炸至略焦即撈出。
3.將作法2的鍋中留下少許油量,以小火爆香作法1的洋蔥絲,再加入蕃茄醬、A1醬、細砂糖、水炒勻後,以太白粉水勾芡。
4.最後加入作法2的牛嫩肩,以大火翻炒均勻即可。
西餐牛排番茄醬的做法3、法式茄汁牛扒
材料
牛外脊、精鹽、胡椒粉、胡蘿蔔、番茄、香葉、蔥頭絲、番茄醬
做法
1、牛外脊洗淨,切斷其筋,剁成圓片,抹精鹽、胡椒粉醃製片刻。
2、蔥頭切絲,胡蘿蔔切片,番茄切塊。
3、鍋中倒油5成熱,放沾麵粉的牛扒煎至黃色後碼入烤盤。
4、用餘油將蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉炒至黃色。
5、放番茄醬煮至油呈紅色。
6、然後倒入牛肉清湯、番茄塊。
7、大火煮沸後加精鹽調味,澆在牛扒上,最後放烤箱烤熟即可。吃時配上炸土豆條。
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