1.藏族
藏族主要分佈在西藏,其餘在青海、甘肅、四川、雲南等地.藏族人多信喇嘛教.
敬獻“哈達”是藏族對客人最普遍、最隆重的禮節,獻的哈達越長越寬,表示的禮節也越隆重.對尊者、長輩,獻哈達的時候要雙手舉過頭,身體略向前傾,把哈達捧到座前.對平輩,只要把哈達送到對方手裡或手腕上就行;對晚輩或下屬,就係在他們脖子上.如果不鞠躬或用單手送,都是不禮貌的.接受哈達的人最好做和獻哈達的人一樣的姿勢,並表示謝意.
藏民在見面打招呼時,點頭吐舌表示親切問候,受禮者應微笑點頭為禮.有客人來拜訪,藏民們等候在帳外目迎貴客光臨.藏民們見到長者或尊敬的客人,要脫帽躬身45度,帽子拿在手上接近地面;見到平輩,頭稍低就行,帽子拿在胸前,以示禮貌.男女分坐,並習慣男坐左女坐右.
藏民對客人有敬獻奶茶,酥油茶和青稞酒的禮俗.客人到藏族家裡作客,主人要敬三杯青稞酒,不管客人會不會喝酒,都要用無名指蘸酒彈一下.如果客人不喝、不彈,主人會立即端起酒邊唱邊跳,前來勸酒.如果客人酒量小,可以喝一口,就讓添酒.連喝兩口酒後,由主人添滿杯,客人一飲而盡.這樣,客人喝得不多,主人也很滿意.按照藏族習俗,主人敬獻酥油茶,客人不能拒絕,至少要喝3碗,喝得越多越受歡迎.
敬酥油茶的禮儀是:客人坐在藏式方桌邊,女主人拿一隻鑲著銀邊的小木碗放在客人面前,接著提壺或熱水瓶給客人倒上滿碗酥油茶,主客開始聊天;等女主人再提壺,客人就可以端起碗來,輕輕地往碗裡吹一圈,然後呷上一口,並說些稱讚茶打得好的話;等女主人第三次提壺時,客人呷上第二口酒;客人準備告辭,可以多喝幾口,但不能喝乾,碗底一定要留點漂著油酥花的茶底.
藏胞最忌諱別人用手撫摸佛像、經書、佛珠和護身符等聖物,認為是觸犯禁規,對人畜不利.
2.維吾爾族
維吾爾族人主要居住在新疆維吾爾自治區,信奉伊斯蘭教.維吾爾人非常重視禮貌,接待見面,習慣把手按在胸部中央,把身體前傾30度或握手,並連聲說：“您好”.客人席地而坐,不要雙腿直伸,腳底朝人;院落的大門禁忌朝西開,忌諱睡覺時頭朝東腳朝西,所以在給他們分配房間、安放臥具和枕頭時,特別要注意.忌隨便走近灶臺、水缸等.
講究衛生,經常在自來水龍頭下直接沖洗手、臉.到維爾吾族家裡做客,進門前和用餐前女主人要用水壺給客人沖洗雙手,一般洗3次.習慣一人專用茶杯,住宿期間也不換.當第一次給茶杯的時候,要當著本人的面,把茶杯消毒後再用.
在屋裡就坐的時候,要跪坐,忌雙腿直伸、腳朝人.
吃完飯有長者領著做“都瓦”的時候,忌東張西望或站起.
在飲食方面,喜歡喝奶茶、吃饢,喜歡吃拉麵和包子以及“燉整羊”、“涮羊肉”、“烤羊肉串”、“羊、牛肉的鍋貼”.烤羊肉串是這個民族最出名的風味小吃.每餐必喝葡萄酒,酒量大.忌諱吃豬肉、狗肉、騾肉、鴿子.
衣忌短小,上衣一般過膝,褲腳到腳面,最忌戶外穿著短褲.
肉孜節、古爾幫節是傳統的盛大節日,不管男女老幼都喜歡戴著四楞小花帽.他們最喜歡的體育技藝是高空走大繩.
3.蒙古族
蒙古族,主要居住在內蒙古自治區.信仰喇嘛教,牧民愛穿滾邊長袍,頭上戴帽或纏布,腰帶上掛著鼻菸壺,腳穿皮靴,多住蒙古包.
蒙古族傳統禮節,主要有獻哈達、遞鼻菸壺、裝煙和請安等,當然現在還有鞠躬禮和握手禮.獻哈達的禮節和藏族一樣.蒙古族牧民十分熱情好客、講究禮儀.請客人進入蒙古包時,總是立在門外西側,右手放在胸部微微躬身,左手指門,請客人先走.客人跪坐後,主人按淺茶滿酒的禮俗熱情敬獻上奶茶和美酒,並把哈達託著獻給客人.
當接過主人的奶酒,最得體的是按照蒙古人敬酒的方式,左手捧杯,用右手的無名指蘸一滴酒彈向頭上方,表示先祭天,第二滴彈向地,表示祭地,第三滴酒彈向前方,表示祭祖先,隨後把酒一飲而盡.如果客人不會喝酒,只要把酒杯恭敬的放在桌上就可以了.
招待來客的佳宴有手抓羊肉和全羊席.如果 是貴客,主人會設全羊席來款待 ,表示主人對 的尊敬.蒙古人忌諱吃狗肉,不吃魚蝦等海味以及雞鴨的內臟和肥肉.送客的時候,主人送客人到蒙包外面或本地邊界.
路過蒙古包的時候,要輕騎慢行,以免驚動畜群.進蒙古包前,要把馬鞭子放在門外,否則,會被視為對主人的不敬.進門要從左邊進,入包後在主人陪同下坐在右邊;離包的時候要走原來的路線.
出蒙古包後,不要立即上馬上車,要走一段路,等主人回去後,再上馬上車.
如果蒙古包前左側縛著一條繩子,繩子的一頭埋在地下,說明蒙古包裡有病人,主人不能待客.
那達慕大會是蒙古族傳統節目,一般在農曆七、八月份舉辦,是蒙古族人民一年一度群眾性的盛大集會.大年和小年是蒙古族比較重要的節日(大年就是春節,小年在臘月二十三).
4.回族
回族約有1/3人口聚居在寧夏回族自治區,其餘散居在全國各地.他們信奉伊斯蘭教.
回族人尊敬長者,禁止居室裡面忌放豬皮、豬鬃等製品.
回族非常注意並尊重別人的自尊感,顧全別人面子,不喊外號.
“阿訇”是清真寺教務主持,非常受穆斯林和回族人的尊敬.在接待工作中,如果他們在祈禱,不能被打擾.忌用左手遞送物品.
凡供人飲用的水井、泉眼,一律不許牲畜飲水,也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服.取水前一定要洗手,盛水容器中的剩水不能倒回井裡.回族的日常飲食很注意衛生,凡有條件的地方,飯前、飯後都要用流動的水洗手.
在飲食方面,禁食豬、狗、驢、騾、馬、貓及一切凶猛禽獸,自死的牲畜、動物以及非伊斯蘭教徒宰的牲畜,禁止抽菸、喝酒,禁止用食物開玩笑,不能用禁忌的東西作比喻(比如不能說某某東西像血一樣紅)等,甚至在談話中也忌帶“豬”字或同音字;在信仰方面,禁止崇拜偶像等;在社會行為等方面,禁止在背後誹謗別人和議論他人短處,禁止放高利貸,玩賭等.一般實行族內通婚,但限制同乳兄弟姐妹結婚.
茶葉和紅糖是回族人的節日佳品.
5.壯族
壯族是 國少數民族人口最多的.主要分佈在廣西壯族自治區以及雲南、廣東,貴州三省.壯族信仰多神教,崇拜巨石、老樹、高山、土地.祖先崇拜佔有主要地位.每家正屋都供奉著“天地親師”的神位.有的還信奉佛教.
壯歌久負盛名,定期舉辦對歌賽歌的“歌圩”盛會;壯族刺繡、竹芒編以及“幹欄”建築藝術等名揚遠近.
如果有客人來訪,他們都會熱情招待.由主人出面讓座遞煙,雙手奉上茶.有客人在家,不可以大聲講話,進出要從客人身後繞行.和客人共餐,要兩腿落地,和肩同寬,不能蹺二郎腿.
飲食以大米、玉米、薯類等為主食.認為狗肉、野味是美味佳餚、珍品.用餐時須等最年長的老人入席後才能開飯;長輩未動的菜,晚輩不得先吃;給長輩和客人端茶、盛飯,必須雙手捧給,而且不能從客人面前遞,也不能從背後遞給長輩;先吃完的要逐個對長輩、客人說“慢吃”再離席;晚輩不能落在全桌人之後吃飯.
普遍喜歡喝酒.招待客人的餐桌上有酒才顯得隆重.敬酒的習俗為“喝交杯”,其實並不用杯,而是用白瓷湯匙.
龍州等地的婦女還有嚼檳榔的習俗,有些地方檳榔仍是待客的必需品.
不愛吃胡羅卜、西紅柿、芹菜等.
尊老愛幼是壯族的傳統美德.路遇老人要主動打招呼、讓路,在老人面前不蹺二郎腿,不說汙言穢語,不從老人面前跨來跨去.殺雞時,雞頭、雞翹必須敬給老人.
壯族人忌諱農曆正月七年級這天殺牲;有的地區的青年婦女忌食牛肉和狗肉;婦女生孩子的頭三天(有的是頭七天)忌諱外人入內;忌諱生孩子尚未滿月的婦女到家裡串門.登上壯族人家的竹樓,一般都要脫鞋.壯族忌諱戴著斗笠和扛著鋤頭或其他農具的人進入自己家.火塘、灶塘是壯族家庭最神聖的地方,禁止用腳踩踏火塘上的三腳架以及灶臺.壯族青年結婚,忌諱懷孕婦女參加,懷孕婦女尤其不能看新娘.懷孕婦女不能進入產婦家.家有產婦,要在門上懸掛袖子枝條或插一把刀,以示禁忌.不慎闖入產婦家者,必須給嬰兒取一個名字,送嬰兒一套衣服,一隻雞或相應的禮物,做孩子的乾爹、乾媽.
壯族是稻作民族,十分愛護青蛙,有些地方的壯族有專門的“敬蛙儀”,所以到壯族地區,嚴禁捕殺青蛙,也不要吃蛙肉.
6.滿族
滿族人大部分聚居在東北三省,以遼寧省最多.
滿族非常重禮節.平時見面都要行請安禮;如果遇到長輩,要請安後才能說話,以示尊敬.最隆重的禮節是抱見禮,也就是抱腰接面禮.一般親友相見,不分男女都行這個禮,表示親暱.家裡一般都有“萬字炕”(即一房西、南、北三面都是土炕),西炕最尊貴,用來供奉祖宗,不能隨意去坐.掛旗也是滿族盛行的一種風俗.旗也叫門箋、窗箋.春節時每家都要在門楣上、窗戶上貼上掛旗,有的還貼上對聯,增加節日氣氛.
滿族以稻米麵粉為主食,肉食以豬肉為主,常用白煮的方法烹製,如滿族名菜“白肉血腸”.冬季寒冷,沒有新鮮蔬菜,常以醃漬的大白菜(即酸菜) 為主要蔬菜.用酸菜熬白肉,粉條是滿族入冬以後常吃的菜.
過節的時候吃“艾吉格悖”(餃子),農曆除夕時,要吃手扒肉等.他們還保留了餑餑、湯子、薩其瑪等有民族特殊風味的食品.
滿族接待客人,不避內眷,家庭女性成員都可參加對客人的敬酒等活動.給客人上菜必須成雙成對,客人一旦接受婦女的敬酒,就必須喝乾,否則被認為是不禮貌的.
滿族最突出的禁忌是不準殺狗,禁吃狗肉,禁穿戴帶有狗皮的衣帽.
滿族信仰薩滿教.祭天,祭神,祭祖先時,以豬和豬頭為祭品.宰殺前要往豬耳朵內注酒,如豬的耳朵抖動,則認為神以接受,就可以宰殺了,俗稱“領牲”.
7.朝鮮族
主要分佈在東北三省,多聚居於吉林延邊朝鮮族自治州.他們在服飾妝扮、生活起居、文體活動等方面都獨具特色.
朝鮮族是一個能歌善舞的民族.每逢節假日和喜慶日,朝鮮族群眾就會載歌載舞,歡騰雀躍.不論男女老少,不僅都能唱會跳,而且還都十分酷愛傳統體育活動.
老人在家庭和社會上處處受到尊敬,兒孫晚輩都以照顧體貼祖輩為榮.晚輩不能在長輩面前喝酒、吸菸;吸菸時,年輕人不得向老人借火,更不能接火,否則便被認為是一種不敬的行為;與長者同路時,年輕者必須走在長者後面,若有急事非超前不可,須向長者恭敬地說明理由;途中遇有長者迎面走來,年輕人應恭敬地站立路旁問安並讓路;晚輩對長輩說話必須用敬語,平輩之間初次相見也用敬語.
喜歡食米飯,擅長做米飯,用水、用火都十分講究.各種用大米麵做成的片糕、散狀糕、發糕、打糕、冷麵等也是朝鮮族的日常主食.鹹菜是日常不可缺少的菜餚.朝鮮族泡菜做工精細,享有盛譽.
有吃狗肉的習俗.常用一種叫“麻格里”的家釀米酒來招待客人.
餐桌上,匙箸、飯湯的擺法都有固定的位置.如匙箸應擺在用餐者的右側,飯擺在桌面的左側,湯碗擺在右側,帶湯的菜餚擺在近處,不帶湯的菜餚擺在其次的位置上,調味品擺在中心等.婚喪、佳節期間不殺狗、不食狗肉.
8.其他民族的習俗忌諱
彝族的禁忌：禁食狗、馬、熊等動物的肉;過年三天內禁忌新鮮蔬菜進屋,否則對祖先是最大的不敬;婦女忌食難產而死的家畜之肉;禁過年七天內推磨,不然會使家境貧困;忌用餐後把湯匙扣於碗盆的邊沿上,因這是給死人敬食的方式.忌諱女人跨過男人的衣物,更不能從男子身上,頭上跨過.忌諱女客上樓.忌諱婦女送自己的首飾、衣物給別人,否則會影響生育和孩子的順利成長.
傣族的禁忌：忌諱外人騎馬、趕牛、挑擔和蓬亂著頭髮進寨子;進入傣家竹樓,要把鞋脫在門外,而且在屋內走路要輕;不能坐在火塘上方或跨過火塘,不能進入主人內室,不能坐門檻;不能移動火塘上的三腳架,也不能用腳踏火;忌諱在家裡吹口哨、剪指甲;不準用衣服當枕頭或坐枕頭;晒衣服時,上衣要晒在高處,褲子和裙子要晒在低處;進佛寺要脫鞋,忌諱摸小和尚的頭、佛像、戈矛、旗幡等一系列佛家聖物.
佤族的禁忌： 不能騎馬進寨,須在寨門口下馬;忌別人摸頭和耳朵;忌送人辣椒和雞蛋;忌任意進入木鼓房;忌諱送給少女裝飾品;忌諱客人在家裡坐婦女坐的鼓墩或數鈔票;若門前放一木杆,說明家裡有病人,忌外人進入.女性不準隨便亂抓男性的頭髮,男性不能觸女性的腳;忌諱別人摸自己的頭和耳朵.
苗族的禁忌：做客的時候不能去夾雞頭吃.客人一般也不能夾雞肝、雞雜和雞腿,雞肝、雞雜要敬老年婦女,雞腿則是留給小孩的.忌跨小孩頭頂,否則孩子長不高.禁忌婦女與長輩同坐一條長凳.忌殺狗、打狗,不吃狗肉;不能坐苗家祖先神位的地方,火炕上三角架不能用腳踩;不許在家或夜間吹口哨;不能拍了灰吃火烤的餈耙;嬉鬧時不許用帶捆苗家人;遇門上懸掛草帽、樹枝或婚喪祭日,不要進屋;路遇新婚夫婦,不要從中間穿過等.
哈薩克族的禁忌： 年輕人不準當著老人的面喝酒,不準用手亂摸食物;絕對不準跨越或踏過餐布,不準坐在裝有食物的箱子或其他用具上.忌諱當面數主人家的牲畜;不能跨過拴牲畜的繩子,也不能騎馬進入羊群;忌諱別人當面讚美自己的孩子,尤其不能說“胖”,認為這樣會給孩子帶來不幸;忌客人在家門口下馬和騎快馬到家門口下馬;忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和自死的畜禽肉及動物的血.
瑤家的禁忌：忌用腳踏火爐撐架;忌在火爐裡燒有字的紙張;進入瑤家忌穿白鞋和戴白帽,因為象徵喪事;忌坐門檻;穿草鞋不能上樓;不能坐主婦燒火的凳子;到木排上,忌“傘”,言及“雨傘”時,要說“雨遮”,因“傘”與“散”諧音;遇人伐木時,忌說“吃肉”、“死”之類不祥之語等.絕大部分瑤族禁食貓肉和蛇肉.瑤族祭神,忌用狗、蛇、貓、蛙肉.
羌族的禁忌：婦女分娩時在門外掛枷單或背兜,忌外人入內;家有病人時在門上掛紅紙條,忌外人來訪;不能跨火塘或用腳踩三角架,也不能在三腳架上烘烤鞋襪衣物;忌坐門檻和樓梯;飯後不把筷子橫在碗上,也不能倒扣酒杯.
布依族的禁忌：到布依族人家做客,不得觸動神龕和供桌,火塘邊的三腳架忌諱踩踏.布依族習慣以酒敬客,客人或多或少都應喝一點.布依族村寨的山神樹和大羅漢樹,禁止任何人觸控和砍伐.布依族送禮必須送雙數.
高山族的禁忌： 婦女懷孕後忌用刀斧,忌食猿肉、山貓肉、穿山甲肉和並蒂果實等;婦女用的織布機男人不能隨便摸弄.
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