中西方邀請禮儀

很多時候，我們都會邀請別人來參加我們的宴會，那麼對於邀請我們要注意什麼呢?下面是本站小編為大家整理的中西方邀請禮儀，希望能夠幫到大家哦!

中西方邀請禮儀

中方邀請禮儀

一、宴客的學問

餐桌是一個絕佳的溝通平臺，因為有菜餚餐食作媒介，還有酒水的鼓舞助興，人們藉此能夠擴大交友圈子，縮短人與人之間的距離，消除彼此的誤解和摩擦，尤其美食佳餚在口中散發出的美妙感覺，會使人們的情緒愉快、放鬆。在這種愉悅的氣氛下，很容易讓陌生人變成知己，讓不熟悉的人變得熟悉起來。因此有人說，餐桌是人際關係的潤滑劑和調節器，真是一點兒也不錯。

不僅如此，餐桌還是一個人展現個人素質、品位與才華的最佳舞臺，一個具有良好餐飲禮儀、懂得應對進退、表現大方得體的人，很容易在一餐飯後，就結交了許多朋友，架設起友誼的橋樑，營造出和諧友好的人際關係與社交氛圍。反之，如果一個人不講究餐飲禮儀，又沒有良好的言談舉止，表現出小家子氣、不拘小節的行為，一餐飯雖然只是細節的不注意，但可能使聚餐吃飯的好事變壞事，甚至有可能造成讓別人瞧不起、朋友丟失、上司不滿、客戶流失、應聘失敗、職位不保等問題，花錢請客吃飯不但沒達到預期效果，反而招致反效果，得不償失。

聚餐的時候，無論是宴請他人，還是應邀赴宴，每個人除了代表自身外，有時還可能同時代表家族、公司、團體、民族，甚至國家出席，如果表現不得體，不但使自己丟臉，還讓所代表的整個組織沒面子，因此，講求用餐時的禮儀，尤為重要。

宴請吃飯，一定是為了達到某種目的，也許是解悶打發時間，也許是老友相聚話家常，也許是投桃報李感謝幫助，也許是找人幫忙溝通關係，還可能是慶祝過生日、結婚、喬遷、考上重點大學等，當然更可能是為了找物件、追朋友而請客。錢鍾書先生在其《吃飯》一文中說：“吃飯有時候很像結婚，名義上最主要的東西，其實往往是附屬品。”也就是說有時宴請吃飯講究的其實不只是吃飯吃菜，而是有其他目的;正如嫁闊佬的小姐，並不一定是為了愛情而結婚，而可能是為了找個長期飯票有穩定的生活而結婚。有人說，“吃飯也出生產力”，還有人認為請客吃飯是一種投資不大、回收不小、十分體面而又毫無風險的“創收手段”，所以為了達到目的，要想出五花八門的各種理由，安排聚餐來宴請相關人士。一般說來，人們對於別人直接的請託和要求常常會拒之門外，但是對於有人請客邀宴則往往不設防而很容易接受。俗語說“吃人的嘴軟，拿人的手短”，一餐飯後，酒足飯飽，自然容易開門見山，達到所要求的目的。但是如果想要做東請客卻遭到拒絕，一定不要沮喪失望，要泰然處之，再接再厲，尋找更好的請客理由，堅持有耐心地不斷邀請，必定會有達成目的的一天。

二、常見的用餐形式

1.公、商務宴會

這是一種隆重而正規的宴請，對於出席人數、穿著打扮、菜餚選擇、席次安排、賓主致詞、音樂演奏等等各方面，都有十分嚴謹的要求和講究;對於用餐環境、餐桌佈置、活動主題、進行程式、上菜節奏等方面，也同樣非常注重並講求合乎禮儀。公、商務宴會如果舉辦成功，可能帶來意想不到的經濟效益，如舉辦不成功則往往造成巨大經濟損失，因此必須特別注意到每個小細節，宴會過程中，一定不能有任何差錯的發生。

2.私人宴會

是一種交誼性的宴請，以聯絡感情、表示友好、發展友誼、溝通訊息為目的，例如生日宴、婚宴、迎送宴、節日宴、紀念宴，親朋相聚、喬遷之喜等。私人宴通常沒有太多的講究與禮儀限制，主辦者與被宴請者都以私人身份出席，通過宴請吃飯表達彼此的思想感情與精神寄託。私人宴要充分考慮到赴宴客人的特殊飲食習慣，例如回教徒不吃豬肉、素食者不吃葷、糖尿病人不能吃甜食、許多農民不吃牛肉等，儘量安排得讓所有人都滿意。

3.便餐

是一種不拘形式、親切隨意的進餐方式，不排席位，也不需太過講究菜色，家常便飯輕鬆愉快，只要注意用餐環境與餐食的衛生清潔即可。

4.工作餐

可以說是一種簡便的商務餐，有工作關係的業務夥伴，以用餐方式，邊吃飯邊交換資訊、洽談業務，創造有利的進一步接觸的氛圍。這種餐會不適合不相關的人士參與，也不適宜安排在週末、假日等屬於私人的時間進行。工作餐可以在一天中不同時間舉辦，可以是早餐會，也可以安排成午宴或晚宴，但最好不要安排在晚上，以免佔用晚間私人下班後的時間。

5.自助餐

是一種靈活方便、不太拘禮的現代用餐方式，可以同時款待人數較多的賓客，各種口味菜餚可以混合搭配，也解決了眾口難調的困難，用餐費用容易掌控，也不用為安排座次而為難，餐時飲料自己取用，食用多少自己調整，用餐氣氛輕鬆隨意，年紀輕的人一般都很喜歡這種無拘無束、一個價錢吃到飽的用餐形式。

6.雞尾酒會或茶會

是一種以酒水、茶水和一口食物為主體，輕鬆、自助式的接待聚會。會場氣氛活潑、隨意，賓客可以隨意走動與人交流、接觸，通常不設座位，舉行時間也比較靈活，但通常會選擇在下午進行，客人在起迄時間內可以自由地來去自如不受限制。參加這種酒、茶會，女士最好揹帶式皮包，不要用手拿式的皮包，因為往往一手持杯，甚至還須同時持盤裝食物，最好能保持空出一隻手，以便隨時與人握手打招呼。另外還須注意，參加這種聚會，是以與人溝通交流為主要目的，不是以吃喝為主，因此不要一次取用太多吃食，或者大吃猛喝吃相難看。

三、怎麼選擇用餐時間和地點

用餐時間的選擇應該主隨客便，先與主要客人商量，以其方便的時間定用餐時間，可以是早餐，也可以是午餐或晚餐。一般而言，工作餐常選擇在午餐時間，用餐時間控制在一個小時左右，正式宴會則多為晚宴，所需時間為1.5小時至2小時。

挑選用餐地點要考慮許多方面，首先要選擇一個檔次較好、環境優雅安靜、食物質量佳、餐點口味好、價格合宜、服務優良、衛生條件好、能容納所有客人的餐廳或酒店;其次考慮對客人尤其是主要客人，交通是否便利，距離以越接近主要客人越好為原則，並考慮是否有附設停車場等設施。用餐地點還必須選擇容易找到的地方，有的酒店居於巷弄深處，必須左彎右拐才能到達，對於不熟悉當地的客人，天黑後尋找正確地點可能造成困難。最安全的選擇方法是，請熟人先去尚不熟悉的餐廳，先探路考察嘗新;請不熟的人去熟悉的餐廳，各方面狀況事先了解清楚，這樣才能避免意外尷尬的情況發生。

四、如何安排選單

選單安排是一項複雜的工作，要考慮的方面也很多。首先要以主要客人為重點考慮物件，他是否有飲食禁忌、是否有宗教禁忌、是否有健康禁忌、是否有飲食偏好等等，儘量投其所好，提高主賓滿意度。除此之外還要考慮菜餚的量不賓能太少，但也不必過多，吃不完浪費了可惜;另外菜點口味、烹調方式、食物材料、菜餚擺設、製作精細度、盛裝餐具等，都要有所變化，才不會單調乏味;最後要考慮所選菜餚的價格是否合宜，會不會超出預算額度?應該搭配何種飲料酒水才適當並且相得益彰?

如果主賓沒有任何飲食禁忌，也沒有特別的飲食偏好，那麼安排菜餚時，可以優先考慮選擇具有中國特色、本地特色、餐廳特色或是主人拿手的菜餚，讓主賓品嚐當地招牌菜，尤其對他而言是新鮮沒吃過的餐點，保證會讓他留下永遠的回憶。

五、現代宴席的內容簡介

現代宴席一般是以10~12個人為一(圓)桌，每桌菜餚以12~14道為原則，菜餚可以區分為六個專案：冷盤、熱炒、大菜、湯類、點心、水果。冷盤是開胃冷盤，通常在開席前就已經放置在餐桌上，數量不拘，可多可少，分量不一，可大可小。開席後先上熱炒菜餚，有2~4道，烹調方式以爆、炒、煎、炸、烹等快速方法為主，菜餚一般熱鮮爽口、色澤豐潤，搭配飲酒非常適當。大菜是宴席中的主角，主角若是魚翅則整個筵席稱為魚翅席，主角如果是鮑魚則整個筵席稱為鮑魚席，大菜成本佔整個宴席的一半左右，是整套宴席的精華重頭戲。甜湯或甜羹，是宴席中爽口解膩的配角，所佔比重不高，但仍然不可或缺，視季節和需要，可以安排在用餐中或湯品後上桌。點心有甜有鹹，是在宴席結束前、大菜和湯品之後上桌，點心道數多寡不拘，通常是一些糕、粉、面、餃子、包子等食物。最後一道水果，是為了讓客人助消化、潤喉、解膩、醒酒用的，如此這般將宴席畫上一個完美句號。

六、訂餐技巧

預約訂餐是客戶和餐廳互相給予對方的承諾與保證，訂餐可以使用電話預訂或電傳預訂，隨著計算機網路技術的發展和普及，現在也開始流行網上訂餐。但是對於尚不熟悉的餐廳，請客用餐前最好還是自己親自到現場，檢視一下各方面條件是否合適，再決定訂餐與否。

訂餐時，一定要先對餐廳或酒家提供的菜色品類、收費標準、菜餚分量、場地可否容納宴請的全部客人、可否自帶飲料酒水、有無優惠贈送、有無免費停車、如何佈置現場等各方面狀況詳細詢問清楚，與對方溝通餐宴的目的、狀況與期望，並且具體提出要求和建議，例如將套餐中的某道菜換成另一種、每個餐桌上都要有鮮花擺飾、贈送生日蛋糕、贈送每位客人小禮物等。

訂餐時所有說定的條件，一定要請餐廳或酒店人員記錄下來，白紙黑字才不會口說無憑，雙方簽訂訂餐合同，並預付少許訂金(有些餐廳不要求付)，以保障雙方的權利和義務。簽訂的合同並須註明，訂餐的變更和取消條件，以免萬一發生，屆時產生爭執;通常大型宴會在一個月前、小型餐宴在一週前通知取消，是可以被接受的，如果簽約時註明取消條件，或許連訂金也可以退回。

七、現場點菜的原則和技巧

到餐廳吃飯，目的不但是要吃飽，而且還要吃好，因此在點菜的時候，要注意不鋪張、不浪費、不超支、不打腫臉充胖子，把菜餚數量點得恰到好處，讓來賓吃得盡興而歸。餐宴客人如果年長者或女士居多，熱炒菜餚點菜數量大約與就餐人數相當即可;若年輕人居多，則點菜數量大約以就餐人數加2為原則;如果是商務餐宴，那麼熱炒菜數量可以控制在就餐人數加1。當然還可以適量加點一些冷盤小菜，這樣在熱炒菜上桌前，檯面不空，大家不會無聊，可以邊吃開胃增進食慾，邊飲酒敘舊溝通感情。

一般來說，入席後主人會請在座客人點菜，點菜如果是由

客人主導，那麼可以每人輪點一道菜，或尊重女士意見由女賓來點，或由長官、領導來點菜皆可;客人點菜的原則是不要有“敲竹槓”的心理專點貴菜，要點一些價格適中，大家都可以吃的菜，而且對別人點的菜，不要挑三揀四地嫌這嫌那。

點菜若是由主人來點，那麼要先問問在座者有無特殊忌口，有無特殊偏好口味，然後再挑選1/3高檔菜餚，搭配2/3中低檔菜餚，並在其中注意選取該店的特色菜式;點選的菜餚還要注意需有不同材料、不同烹調法、不同味道、葷素兼具等，充分考慮到膳食平衡結構。點菜主人，有如餐桌上的設計師，搭配佈置全繫於他一人，因此對於菜餚的佈局必須考慮周詳，才能讓每位賓客都滿意而歸。點完菜後緊接著要點主食，通常北方人愛吃麵食，如麵條、饅頭、花捲、水餃、麵餅等，南方人則愛吃米飯或米類製品。

西方邀請禮儀

首先要考慮宴會規模的大小，根據主賓的情況，列出陪同客人的名單，發出宴會請柬。被邀者赴宴前，應根據請柬要求著便裝或禮服。 正式宴會上，由一位男服務員站在大門口迎接客人，並幫助客人脫外衣。 男、女主人則在大廳裡迎接客人，微笑握手錶示歡迎。 如果有餐前雞尾酒，正餐的時間至少應比請柬上規定的時間晚1個小時;若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時間。 當遲到的客人進入宴會廳時，他必須走到女主人座位前，為自己的遲到表示歉意。 男主人領著女主賓最先入席，請她坐在自己右邊。正式宴會上，女主人總是最後一位進入餐廳。

在西式宴會中，女主人是宴會中真正的主人，在宴會中自始至終扮演著最重要的角色。客人必須時刻注意她的舉動，以免失儀。 西餐的餐具是刀、 叉、盤子，另外還有一些專用餐具，用於吃一些特殊菜餚。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然後用叉送人口內。歐洲人使用刀叉時不需換手，美國人用刀切割食物後，把刀放下，右手持叉送食入口。 刀除了用於切割食品外，還用來幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用於單獨進食或取食。叉如果不是與刀並用，則叉齒應該向上。刀叉並用時，叉齒應該向下。通常，刀叉並用是在取食主菜的時候。持匙用右手，叉匙並用取食時，叉的持法和刀叉並用時相同，叉齒向下。 就餐時按刀叉順序由外向裡取用。每道菜吃完後，將刀叉平排放盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置於盤上，刀口應向內。除喝湯外，不用匙進食，湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內向外舀起送入口內。即將喝淨時，可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。 比較高階的西餐宴會一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上1種酒。

在西餐宴會中，吃什麼菜，配飲什麼酒，配用什麼杯子，這方面的規定和要求是很嚴格的。 上冷盤或海味杯時，要飲烈性酒，用烈性酒杯;上湯時，飲雪利酒 (Sherry)，用雪利酒杯;上海鮮時，飲冰鎮白葡萄酒，用白葡萄酒杯;上副菜時，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯;上主菜時，飲香檳酒，用香檳酒杯;上甜點時，飲砷酒(port)，用葡萄酒杯;上水果和乳酪時，一般不需上酒;上咖啡時，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。

宴會開始後，每一道菜上來時，亦要經女主人讓菜，才好開始進餐。 入席後餐巾應平放在膝上，男士有些多塞在領口。 每位賓客的面前，有的放有一份選單。選單的用意並非向來賓表示菜餚的豐富，而是讓來賓根據自己的食量，決定進食的多少。從禮節上講，每道菜上來時賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨儘量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤裡，是不禮貌的行為。

進餐時應注意各種菜式的吃法： 吃肉類時有兩種方式：歐洲人的習慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完後，把刀放在食盤右側，單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉;吃麵包不能用刀叉，只用手撕來吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時，僅用拇指和食指拈取，食後可用餐巾拭手;吃甜點用點心叉和匙;喝咖啡時，應用小茶匙攪拌方糖，而不是用來舀飲。

——經飲過，不宜將匙放入杯中;骨渣應放在食盤的右角;進餐時，應閉嘴咀嚼， 不能有聲音;打飽嗝等聲音，更是失態失禮的行為，會被看作是沒有教養的表現。 宴會結束時，主人首先站起來，宣佈散席。先讓女賓離席，然後是男賓。無論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協助離席或入席。離席後，不可急忙告退，應等待女主人出門送客，才可握手言別。