幼兒園廚師工作計劃我作為食堂的一名廚師,在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提高,工作上雖然取得了一些成績,在今後的工作中,還要繼續努力,發揚成績,取長補短,盡職盡責地做好各項工作。展望新的一年。下面是我新學期的工作計劃,如下:
一、認認真真做事老老實實做人不管天氣冷暖,我們自覺克服困難,嚴格按照幼兒園廚房工作條例,認認真真做好份內的工作,從不輕視洗洗切切的事情。也許,在一些人眼裡,我的工作微不足道,但我想,既然園領導相信我,把這份工作給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人,做一個老老實實的人,幹好自己的工作,讓家長滿意,讓領導放心。
二、勤勤懇懇不計較得失大家都知道,廚房工作不像當老師,需要很高的文化修養、口才和專業技術,廚房工作主要是認真細緻,我認為還要捨得花力氣,要有樂於奉獻精神,因此在工作中我從不挑三揀四。
服從領導安排和同事在一起也總是能夠節省時間提高效率,又保證了工作質量。
三、高度重視衛生安全工作
1、把好採購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。
2、一絲不苟地做好消毒工作,餐具做到一用一消毒。並做好消毒記錄。
3、每週對廚房進行一次徹底大掃除,確保廚房清潔無汙。
4、做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到營養搭配,讓孩子吃飽,吃好,讓家長放心。
5、搞好廚房的衛生工作,做好生熟分開。幼兒園食堂的安全衛生,管理工作直接關係到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展,在今後工作中,我會不斷探索實踐,不斷總結反思,將食品衛生工作納入日常重點工作範疇,更出色地完善各項工作。
上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標,吃苦耐勞,團結協作,樂於奉獻,為幼兒、家長、教職工提供了優質的服務。本學期廚房工作人員沒變,同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高,能為幼兒、家長、教職工解決後顧之憂,提供一流的服務,確保各項工作的順利進行,特補充制定了以下工作重點:
加強廚房工作人員的業務培訓工作
1、向書本學習,向同事學習,向自己學習,在學習中積極探索,勇於創新。
2、向人探討烹調技術的理論和實踐的培訓指導。
3、繼續保證每人每學期1—2種創新菜的製作。
成立火管會,體現幼兒園、家庭的共同參與,定期召開會議,階段總結反思幼兒膳食的品種安排,營養搭配等。
加大對廚房工作人員的檢查督促力度,炊事班長做好每天的監督檢查工作,做好記錄,每週上報一次。
1、每天做好盤頭著裝上崗,。
2、做好各種機器的安全操作。
3、切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。
4、嚴格按幼兒人數分發飯菜,避免浪費和不夠吃的現象發生。
5、清洗幼兒碗筷時注意清點數量,避免丟失。
6、節約用水用電。
7、做好下班前的各種安全檢查,人離門鎖,防止外人進入。
加強組與組之間的協作關係,時間上不要斤斤計較。
一、加強膳食管理
1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見,根據幼兒的特點制定科學、合理的食譜,儘量增加食物的種類和數量,確保營養均衡,做到粗細、鹹甜、希稠合理搭配。
2.嚴格保證廚房的衛生管理。廚房每天一打掃,一週一打掃廚,要經常消毒,餐具要經過“一衝、二洗、三消毒”的程式。生熟餐具要分離,廚房工作人員進廚房前要換衣消毒。
3.做好食物儲備與儲藏。食物應有專門人員負責,不同食物要分離,做好食物的取樣,保證最佳食用日期。
4.做好採購工作,力求採購到最新鮮的食物,把幼兒的健康與營養放在首要位置。
5.要保證水的供應,尤其是開水的供應,保證幼兒每天攝入足夠的水分。
二、提高工作人員的道德素質
每個工作人員在工作之前都要進行嚴格的選拔與培訓,合格的才能上崗。同時,提高工作人員的食品安全意識,杜絕食物中毒現象的發生。
三、獎懲政策
對於做得好的員工要適時地進行獎勵一下,做的不好的要適當的批評一下,一次來提高員工的工作積極性,做出更美味的、適合幼兒的食物,保證幼兒的營養與膳食,提高幼兒的身體素質。