餐飲工作計劃範文
進一步加強餐飲服務管理工作,提升餐飲服務水平,特制定20xx餐飲工作計劃如下;
20xx餐飲工作計劃範文1
一、計劃制定
(1)根據店內實際情況營業額結合公司方針,合理配置前廳和廚房人員,節約人員成本,實現一人多崗;一崗多責。
(2)根據歷史營業額進行分析,合理預估採購定單,保證菜餚的新鮮,當天採購的蔬菜、豆製品、肉類、海鮮,努力爭取做到零庫存,節約成本。
(3)加強和培養全體員工節約水、電、煤等安全意的意識;
二、 菜餚管理
(1)每天晚上把回收的菜餚做記錄,做合理充分的利用。
(2)菜餚的驗收、菜餚的加工、製作、半成品、成品、促銷,成為一個連線線嚴格控制每一個環節落實到位。
(3)加強菜餚的培訓,菜餚創新,菜餚的促銷,菜餚的口味,做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
(4)上菜的量要適中,以保證菜餚的色香味俱全;根據店內的實際客流量及時跟蹤,在不同時間段出相應的菜餚,讓顧客有多種菜餚的選擇機會,便於增加營業額。
三、培訓計劃
(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。
(2)每週開管理組會議;總結門店經營情況,及培訓結果和培訓的進展程度,及時地調整培訓計劃;便於更好的門店經營管理。
(3)周月不定時培訓兩次打菜的標準,打菜的速度,菜餚的搭配,針對不同的客人促銷不同的菜餚,合理地輕鬆應對高峰期的人流量。
20xx餐飲工作計劃範文2
一、繼續進一步加強食品安全衛生管理工作,加強員工培訓提高員工的整體業務水平和服務質量。
二、進一步加強員工政治思想工作。定期組織員工政治學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人,文明服務、熱情主動。
三、嚴格執行食品安全法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防食品安全衛生事故的發生。
四、搞好食品採購、運輸、保管及日常食品衛生管理工作,凡是發現已經變質和腐敗的食品,堅決不預採購,以防食物中毒。
五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作,食具要做到每餐消毒,並保證在存放上餐具和食品分開,預防交叉感染。
六、要保證粗加工按照操作規程執行,做到先洗後切,做到售飯臺食品擺放要美觀、整潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。
七、必須搞好糧、油、菜等各種食品的採購,抓好月底的各種庫存檔點及有關事宜。
八、各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量,供應必須及時,少採勤購,注重價格成本合算。
九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關係,要相互支援,友好相處、協同工作。
十、所採購的物品必須經食堂庫管中心驗收員和餐廳經理同時驗收合格後在發票上簽字方能交給會計報銷。
十一、採購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須報管理室批准後方可採購。
十二、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質量,保證無差錯,安全無事故。
十三、上班時間要穿戴好工作服,工作時間嚴禁吸菸以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理髮,不得留過長指甲。對於分給個人的衛生區,要堅持及時收拾乾淨,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對餐廳大的清理任務週五由餐廳經理負責全面清理,使餐廳始終保持清潔、衛生、有序。
十四、要進一步完善目標管理制度及各項制度建設,要進一步完善考核辦法。
十五、以改變服務方式,提高服務意識為突破口,把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點,抓真抓實。
十六、充分發揮夥管會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的資訊。
十七、全體職工要以新的姿態接受新的挑戰,為了保證餐飲工作的全面開展,我們有信心遵守好學校各項規章制度,注意節約,把工作落到實處,為樹立良好的整體形象作出應有的努力。
相關文章
-
餐飲工作計劃範文大綱
光陰似劍,在過去的一年裡,在全體同事的共同努力下;在公司領導的全面支援、關心下,本著一切以客戶服務為宗旨;以提高企業的知名度和最大利益化為宗旨。通過紮紮實實的努力,圓滿地完成了XX年的工作。回顧XX,在工作期間取得成 -
餐飲部工作計劃範文
xx年,是我會換屆後的第一年。我們一定要激發新熱情,探索新方式,增強商會凝聚力,擴大商會影響力;協助政府搞好行業管理,幫助企業做好經營管理,讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。 一、定期召開不同型別的會議。 1、 -
餐飲行業工作計劃範文大綱
一、 完成日常人事招聘和配置 計劃採取的招聘方式:以現場招聘為主,兼顧網路、中介、推薦(員工、熟人推薦)、學校合作等。其中現場招聘主要考慮:寧波市人才市場(人力資源大廈、國際會展中心),必要時可以考慮北侖人才市場。還可 -
餐飲一週工作計劃範文
【篇一】一、繼續進一步加強食品安全衛生管理工作,加強員工培訓提高員工的整體業務水平和服務質量。二、進一步加強員工政治思想工作。定期組織員工政治學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人,文明服務、熱情主動 -
餐飲新年工作計劃範文
下面是餐飲部的新年工作計劃,歡迎大家借鑑。新的一年,新動態,在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,從菜式出品,服務質量,成本控制,營銷創新等方面著力打造情滿XX,舒適家園這一品牌戰略,開創酒店餐飲新的局面,具體工作如下:一 -
餐飲經理工作計劃範文
我們在一些事情上受到啟發後,應該馬上記錄下來,寫一篇心得體會,如此可以一直更新迭代自己的想法。那麼心得體會到底應該怎麼寫呢?下面是小編精心整理的軍訓結束後心得,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。軍訓結束 -
餐飲工作計劃範文3篇
一個帥氣的腳步,一聲奧利給,原來是學渣來了,每次他看見書本,就會亂畫,而且有時候不做作業,當時這個差生卻很受歡迎。小明他長得很高大,而且很善良,可他是個學渣,雖然老師經常批評他,但他也是有個詩王和針對學習的著名身份。他要 -
餐飲店長工作計劃範文
【篇一】餐飲部是整個會所營業面積,顧客停留時間最長,投訴高發區域。為了更方便部門管理,激發員工熱情,增強客戶歸屬感,樹立部門發展的方向,特作20xx年工作計劃,請領導給予幫助和指點。一、衛生眾所周知,所有服務業中衛生是決 -
餐飲店長工作計劃範文大綱
第一、餐廳內部管理方面:1.參與制定合理的餐廳年度營業目標,並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。2.根據市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討並制定餐飲促銷計劃,並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。3.制定 -
餐飲工作計劃範文4篇
本文目錄2019年餐飲工作計劃範文餐飲公司研發部工作計劃某酒店餐飲部最新工作計劃餐飲部工作計劃範文新的一年,新動態,在二xxx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,從菜式出品,服務質量,成本控制,營銷創新等方面著力