一、客房部的工作任務
作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，客房部管理的區域廣，面積大，稍有不周，將對開業後的管理產生較大的影響。
二、客房部開業籌備的任務與要求
客房部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，併為開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
(一)確定客房部的管轄區域及責任範圍
客房部經理到崗後，首先要熟悉飯店的平面佈局，能實地察看。然後根據實際情況，確定客房部的管轄區域及客房部的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，客房部管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，飯店的清潔工作歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、裝置投入的減少、裝置的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，以書面的形式加以確定。
(二)設計客房部組織機構
要科學、合理地設計組織機構，客房部經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建築佈局、設施裝置、市場定位、經營方針和管理目標等。
(三)制定物品採購清單
飯店開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是採購部還是客房部，在制定客房部部門採購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1.本飯店的建築特點。採購的物品種類和數量與建築的特點有著密切的關係。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對於某些別墅式建築的客房樓層，工作車就無法發揮作用；再者，某些清潔裝置的配置數量，與樓層的客房數量直接相關，對於每層樓有18-20間左右客房的飯店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔裝置是一套還是兩套。此外，客房部某些裝置用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。
2.行業標準。國家旅遊局釋出了“飯店客房用品質量與配備要求”的行業標準，它是客房部經理們制定採購清單的主要依據。
3.本飯店的設計標準及目標市場定位。客房管理人員應從本飯店的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的配備需求。
4.行業發展趨勢。客房管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。
5.其它情況。在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：客房出租率、飯店的資金狀況等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
(四)協助採購
客房部經理雖然不直接承擔採購任務，但這項工作對客房部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，客房部經理應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。客房部經理要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負責制 服的設計與製作
客房部參與制 服的設計與製作，是飯店行業的慣例，因為客房部負責制 服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制 服的款式和麵料的選擇方面，往往有其獨到的鑑賞能力。
(六)編寫部門運轉手冊
運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程式、規章制度及運轉表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓
通常，客房部的員工招聘與培訓，需由人事部和客房部共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而客房部經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，客房部經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓工作達到預期的效果。
(八)建立客房檔案
開業前，即開始建立客房檔案，對日後的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。
(九)參與客房驗收
客房的驗收，一般由基建部、工程部、客房部等部門共同參加。客房部參與客房的驗收，能在很大程度上確保客房裝潢的質量達到飯店所要求的標準。客房部在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份客房驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。
(十)負責全店的基建清潔工作
客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負責客房區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔，此外，還承擔著指導其它一些部門的基建清潔工作。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。客房部應在開業前與飯店管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。
(十一)部門的模擬運轉
客房部在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
1、員工的心態調整問題
由於開業前工程改進問題比較多，員工的工作量相對比較少，致使員工形成一種散漫的心態，在開業以後大部分的員工心態還未能及時調整過來。
2、客房的衛生質量
經過這一週對OK房的檢查，發現在客房質量還存在一些細節問題，以至於影響整個OK房的質量。
3、做房的流程
在跟進做房時發現員工沒有嚴格的按照客房的工作流程進行，使得員工在時間和體力上都比較消耗。
4、工作車上物品的擺放及工具的清潔
發現員工的工作車上物品擺放沒有按照標準進行擺放，如：無干溼抹布的區分;在下班後沒有及時對工作車上的工具進行清洗。
一、加強對物資管理人員的引進、培養工作，通過組織學習、培訓等方式提升物資管理人員相關職業技能及素養。
加強對各專案部新上崗物資管理人員的制度宣貫、工程標準和流程培訓，20xx年此項工作要結合電子化採購率和四大材公開招標份額的不斷提升的工作需要進行。具體工作思路是以集團物採平臺和公司專案管理系統為業務基礎，硬性要求每個專案部最少2-3人能熟練掌握。不定期組織各專案部的經驗交流活動，目前已經部署了第五專案部公開招標經驗交流活動。在注重加強培訓的同時，對新上崗物資管理人員的工作技能進行專項考核，考核結果直接與崗位安排、薪酬標準掛鉤。
藉助公司物資部的強大資源支援，對分公司物資管理人員進行招標採購、日常收發存資訊管理、專案物資管理制度建設等方面的指導和培訓。在3月我們已經邀請公司物資處採購方面的`專家協助和指導分公司開展柴油公開招標採購工作，結果顯示通過這樣的指導能在短時間內提升分公司物資管理人員在公開招標方面的工作水平。
二、夯實基礎管理工作
首先，各專案要按照上級單位最新的制度結合專案自身特點，調整專案物資管理制度體系。在制度落地方面，不僅僅依靠分公司和專案兩級的宣貫，更加重視人員對制度的理解、對工作流程的掌握，注重實效。其次，今年將對各專案部物資管理人員進行業務全過程的考核來促進物資基礎管理工作紮實落地，主要是通過對物資管理人員策劃能力、發現問題的敏感度、處理問題的方式方法等方面的具體工作效果進行考核，以此推動專案部物資管理持續改進機制的建立。
三、加強物資採購資訊化建設，提升分公司採購管理水平
(一)加強物採系統的使用，提高物資管理人員公開招標採購能力，培養物資招標採購人才，完成年度考核指標。
(二)加強專案管理系統的學習，隨著專案管理系統與財務浪潮系統的對接，使物資管理和成本的管控邁上一個新的臺階。
(三)充分藉助目前已經在用的集團採購資訊平臺和公司專案管理系統，選用集團的優質供應商資源來提升採購質量、完善分公司自身的物採供應鏈。分公司在建專案中全部集採物資和金額較大的物資採購，都由分公司組織進行；同時對金額超過100萬元的採購行為，規定原則上全部採用公開招標的形式確定供應商。
四、提升專案部管理執行力，完善專案物資管理領導責任制，加強階段性考核
(一)在提升執行力方面，以有效執行公司、分公司和專案部管理制度為基本目標，各專案部明確物資管理機構和具體管理人員職責，建立多級責任機制(專案經理-分管領導-部門負責人-物資管理員)，解決責任不清、工作標準不清、工作流程不明確的弊病。
(二)完善分公司物資管理考核機制，針對各專案特點、年度工作目標的完成情況、日常管理工作開展情況，進行實地考核與網路考核相結合的模式。
五、物資消耗管理為管控重點
積極落實《物資消耗核算管理辦法》的有關規定。監督各專案按要求編制上報月度材料消耗動態臺賬和材料節超月報表，加強物資消耗核算管理工作，提升物資成本管理水平。對各專案的物資需求總計劃和年度物資需求計劃進行動態管理，保證計劃的指導性和嚴肅性。
加強物資成本專項檢查力度，計劃每季度採用現場檢查或網路資料檢查的方式，對各專案物資實際採購成本、合同價格、理論消耗數量與實際消耗數量進行對比分析，並組織降低物料損耗經驗的交流，以提升分公司整體降本增效的水平。
一、做好部門的管理工作
1、酒店開業初期，員工自律性差、服務意識不足，以家長式管理為主，使員工的自律性和服務意識在短時間內得到提高;
2、隨著員工自律性、服務意識的提高和部門運轉機制的成熟，將實施人性化管理，尊重員工意見，充分發揮員工的積極性，激勵員工表現自我，培養人才。
二、做好部門服務工作
1、做好接待服務，讓客人賓至如歸;
2、做好清潔衛生工作，為客人提供舒適的居住環境;
3、不斷地對員工進行培訓，提高服務質量個性化服務、無干擾服務
三、做好客房及其他酒店產品的銷售工作
1、收集市場資訊，對客房的經營提出合理建議，提高客房營業收入;
2、培訓員工銷售意識，提高員工的銷售技巧，積極銷售酒店產品。
四、收集賓客意見，不斷提高客人的滿意度
收集賓客意見，是提高酒店管理與服務水平，改善服務質量的重要途徑。
五、加強與客人的溝通交流，建立良好賓客關係。
六、參觀、學習其他酒店先進經驗，不斷創新服務。
七、做好固定資產的管理和裝置設施的管理
做好裝置設施的維護保養工作，避免固定資產流失和減少裝置設施的損壞，提高裝置設施的效率。
1、建立裝置設施檔案;
2、建立裝置設施日常管理制度;
a、做好培訓工作
b、制定保養制度
c、做好相關記錄
d、制定報損、賠償制度
e、定期盤點
3、做好裝置設施的維修保養工作
a、裝置日常維修保養
b、裝置的逐級檢查
c、裝置的維修處理
4、做好裝置的更新改造工作
a、常規維護
b、部分更新
c、全面改造
八、做好客用品管理與控制，降低經營成本
在滿足客人要求的前提下，合理制定客用品、生財用品消耗額，控制物品消耗，減少浪費和流失，降低經營成本。
1、客房用品定額管理
確定客用品的數量定額加強計劃管理。
a、一次性消耗品的消耗定額。
b、多次性消耗品的消耗定額。
c、確定客房用品的儲備定額。
2、客房用品的日常管理。
a、定期發放。
b、正確存放。
c、控制流失。
建立客用品管理責任制、樓層領班對服務員的控制、客房部對客用品的控制。
三級控制：中心庫房對客用品的控制、樓層主管部門對客用品的控制、防止盜竊行為
d、推行“4r”做法
減少、再利用、迴圈(重複使用)、替代品。
e、做好統計分析工作。
九、做好安全管理工作
1、客人資料相關工作;
2、防盜工作;
3、防火工作;
4、意外事故的防範工作;
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