餐飲新年工作計劃範文
下面是餐飲部的新年工作計劃,歡迎大家借鑑。
新的一年,新動態,在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,從菜式出品,服務質量,成本控制,營銷創新等方面著力打造“情滿XX,舒適家園”這一品牌戰略,開創酒店餐飲新的局面,具體工作如下:
一、以出品為“龍頭”,增加餐飲的核心競爭力,打造“XX美食,美食XX”這一品牌,營造食在XX這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主,不斷更換花色品種,適時推出一些各地的特色小吃,主要以“穩住一樓”為出發點,而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創新力度大,首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留,不斷精益求精,並適時制訂出規範菜式的標準選單。同時通過舉辦美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,10月底將著力以高檔、營養、有特色來迎合商務宴請,單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力,不斷完善菜式創新制度,對菜品開發研究,監督質量,跟蹤反饋意見進行進一步細緻化管理,開闢營養膳食,合理膳食,精緻飲食的食在XX良好社會形象,從而爭取更多的客源。
二、服務上以培訓為手段,以基層管理人員為核心, 著力打造一支服務水平過硬的優秀團隊來應對餐飲市場的激烈競爭。
服務作為餐飲的第二大核心產品,我們將緊緊圍繞酒店“情滿XX,舒適家園”這一系列主題來開展階段性的迴圈培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優質服務十條,即在服務程式的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容,進行歸納形成通俗易懂的十條,各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實,將整體服務進一步細化,完善,同時通過考核來檢驗實施效果。
一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針,同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,添置臺心布,口布,從檯面上使宴會廳的色彩更喜慶,可以考慮製做椅套,在大廳的龍鳳台上對宴會的主題突出更鮮明一些,從餐廳佈置等細節方面來繼續打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性,特別對於固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,突出“情”字,用真誠、熱情、友情留住顧客。
同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,走出去拜訪客戶,聽取客人意見,拉近同顧客距離,開發新客源,利用在餐廳服務的機會認識顧客,制定出營銷小組工作計劃,考核工作成績,通過小組帶動部門全員銷售,用服務來吸引並留住更多的客戶。
三、降低開支,節約成本,爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點,今年酒店規定廚房毛利為57%,歷年來的毛利率都離這個數有一定差距。今年,我們將從原頭開始,對原材料的進貨進行嚴格把關,安排專人負責驗收,簽單,代替過去各廚房各自驗收的情況,從而從原材料成本上加以控制,另外,在廚房原料使用上加強管理,杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,對低質易耗品控制領出和使用,建立起不同樓層的財產臺帳,充分利用現有的各樓層倉庫,將各類物品分類碼放,避免以前亂堆放的情況,延長物品的使用壽命,在不損害客人利益,不降低服務水準,不影響餐廳環境的前提下,盡最大的努力來實現部門更多的利潤。
總之,在新的一年裡,總辦全體員工將以新的起點,新的形象,新的工作作風,在酒店的正確領導下,與各部門緊密配合,團結一心,為酒店的發展與騰飛而努力奮鬥!
相關文章
-
新年餐飲店長工作計劃範文
時間過得很快,不知不覺又到了20xx年的年底,每逢一年的過去,每個人應該對過去的一年有所回顧與總結,學習與工作也一樣, 回首去年,是播種希望的一年,也是收穫碩果的一年,在上級領導的正確指導下7月份以來連鎖公司在新模式的帶動 -
餐飲新的一年工作計劃
新的一年就要到來了,餐飲行業如何制定年度工作計劃呢?下面由就由小編為大家整理的餐飲2019新的一年工作計劃範文,歡迎大家閱讀!【餐飲2019新的一年工作計劃範文一】1.在部門經理/主任的領導下,檢查落實部門規章制度的執 -
餐飲新年工作計劃怎麼寫
餐飲新年工作計劃怎麼寫篇一一、繼續進一步加強食品安全衛生管理工作,加強員工培訓提高員工的整體業務水平和服務質量。二、進一步加強員工政治思想工作。定期組織員工政治學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人 -
餐飲部年度工作計劃範文
【xx年餐飲部年度工作計劃】xx年,是我會換屆後的第一年。我們一定要激發新熱情,探索新方式,增強商會凝聚力,擴大商會影響力;協助政府搞好行業管理,幫助企業做好經營管理,讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。一、定 -
餐飲公司年度工作計劃範文
餐飲業是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體,向消費者專門提供各種酒水、食品,消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義,餐飲業是餐飲服務機構。下面是小編為大家收集整理的《餐飲公 -
餐飲公司年度工作計劃範文大綱
在17年前發現的一小塊有角顱骨現在正式被命名為Aquilopsamericanus,並且界定了北美洲最早出現有角恐龍的時間。這塊顱骨化石是包含三角龍在內的角龍族群在美洲所留下的確切證據中,年代最久遠的。考古學者在《公共科學圖 -
餐飲業新員工考核與培訓工作計劃範文
一、進店考核凡進入飯店工作的服務人員,均應接受飯店組織的考核。考核主要專案(要求計分、評定):1.寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)你認為自己有哪些方面的工作能力,最適合幹什麼工作?你認為幹端菜送水這類服務工作 -
餐飲年度工作計劃範例
隨著新的一年的到來,餐飲行業也制定了年度工作計劃,下面是本站小編收集整理的餐飲年度工作計劃,歡迎閱讀。餐飲年度工作計劃篇一1、做好內部人員管理,在管理上做到制度嚴明,分工明確。2、在現有的例會基礎上進一步深化例會 -
餐飲部工作總結及年工作計劃範文
xx年餐飲部工作總結及xx年工作計劃 時間在悄然無聲的逝去,轉眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進,而每個人也都在憧憬著,在未來的一年裡有著怎樣的故事,有著怎樣的收穫。回顧這一年裡所發生的事,以及所改變 -
餐飲工作計劃範文
進一步加強餐飲服務管理工作,提升餐飲服務水平,特制定20xx餐飲工作計劃如下;20xx餐飲工作計劃範文1一、計劃制定(1)根據店內實際情況營業額結合公司方針,合理配置前廳和廚房人員,節約人員成本,實現一人多崗;一崗多責。(2)