餐飲店長工作計劃範文大綱
第一、餐廳內部管理方面:
1.參與制定合理的餐廳年度營業目標,並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2.根據市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討並制定餐飲促銷計劃,並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務標準程式,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責制定員工培訓計劃,並組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合,檢查菜品出菜質量,並及時反饋客人意見,改進菜品質量,滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
9.抓好餐廳衛生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛生,定人定期清潔整理餐廳各個區域,為客人提供舒適、優質的用餐環境。
第二,營銷方面:
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,並鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立常客聯絡檔案,與客人建立良好的關係,並通過面談、電話訪問等形式徵求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住小六湯包的企業餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,以及熱情溫馨的服務,程度的展現這種小六湯包的文化主題和內涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。
第三,經營戰略:
本餐廳位於西安繁華地段,已經有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆漿店,咖啡館,麵館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳琅滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經營上應該從一下幾方面著手:
1.經營專案:我們要在避其鋒芒的同時,發揚自己的特點,產品上不要以品種數量取勝,要集中力量,把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.產品在保持以湯包為主,弘揚陝西特色飲食的基礎上,輔之精緻冷盤、家常熱菜、特製蒸碗,注重科學飲食、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務。
3.從長遠來看,繼續開分店,實行多店經營,是我們努力的目標。
今後的工作中,我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、服務周到”的經營理念精益求精,並以此計劃為基礎,很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題,不斷改進。
相關文章
-
餐飲店長工作計劃範文
【篇一】餐飲部是整個會所營業面積,顧客停留時間最長,投訴高發區域。為了更方便部門管理,激發員工熱情,增強客戶歸屬感,樹立部門發展的方向,特作20xx年工作計劃,請領導給予幫助和指點。一、衛生眾所周知,所有服務業中衛生是決 -
餐飲店長工作計劃範文3篇
店長是受連鎖經營企業委派管理一個單獨門店的管理人員職位的名稱,也可以是對自主經營門店業主的稱謂,本文是本站小編為大家整理的餐飲店長工作計劃範文,僅供參考。餐飲店長工作計劃範文篇一:工作備忘錄 工作內容1、 審閱 -
新年餐飲店長工作計劃範文
時間過得很快,不知不覺又到了20xx年的年底,每逢一年的過去,每個人應該對過去的一年有所回顧與總結,學習與工作也一樣, 回首去年,是播種希望的一年,也是收穫碩果的一年,在上級領導的正確指導下7月份以來連鎖公司在新模式的帶動 -
餐飲店長本週工作計劃範文【三篇】
【篇一】一、確定周計劃的時間。是從週一到週日,還是從週六到週五,這要根據公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚,尤其是週一至週五,週六、週日的時間要單獨制定。二、周計劃的內容。周計劃的內容應包括 -
餐飲店長月工作計劃
一、店長的使命與工作職責餐飲企業門店的全體員工是一個有機協作的工作團隊,而作為這個團隊的帶頭人——店長,有著非常明確的使命和工作職責。1.店長的使命:(1)全面落實貫徹公司的營運規則,創造優異的銷售業績,提供良好的 -
餐飲店長下週工作計劃
【篇一】一、確定周計劃的時間。是從週一到週日,還是從週六到週五,這要根據公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚,尤其是週一至週五,週六、週日的時間要單獨制定。二、周計劃的內容。周計劃的內容應包括 -
餐飲店長下月工作計劃
有了工作計劃,工作就有了明確的目標和具體的步驟,就可以協調大家的行動,增強工作的主動性,減少盲目性,使工作有條不紊地進行。小編整理了餐飲店長的工作計劃,供大家參考!餐飲店長工作計劃【一】1、組織本店的經營管理工作;負 -
餐飲店長每週工作計劃
歇後語:補鞋不用錐子答案:針好;真好 -
餐飲業店長的個人工作計劃5篇
一定時期的工作預先作出安排和打算時,都要制定工作計劃。我們要養成做工作計劃的習慣,日後做事都按這個工作計劃流程來走,能讓我們少走很多彎路。下面是小編整理的餐飲業店長的個人工作計劃,歡迎閱讀。個人工作計劃(一) -
酒店餐飲經理工作計劃範文
工作計劃簡而言之就是對未來工作的一種規劃。你的工作計劃又是什麼呢?小編分享一些關於酒店工作計劃給大家觀賞吧。酒店餐飲經理的工作計劃範文新年新氣象,身為酒店餐飲部經理,也為今年的工作安排設定了相應的工作計劃