剛才我們遊覽了美麗的西子湖，其實早在90年前，孫中山先生也曾和大家一樣來到過杭州的西湖，孫先生並在遊覽西湖後說了這麼一句話”世界上有三個湖是最漂亮的，一個是瑞士湖，一個是日本的蘆之湖，再一個是杭州的西湖.而瑞士湖太大，一眼望不到邊，蘆之湖太過小，一眼望過去什麼都看遍了，而西湖大小適中，誠乃國寶也”說到這裡，我想問問大家，知不知道我們中國另外一種被稱為國寶的動物是什麼?對，是熊貓，那中國的國旗是什麼?對，是五星紅旗，國花呢?是牡丹，那麼被稱之為國酒的酒是什麼?是茅臺，國煙呢?是鄧小平生前最愛抽的熊貓煙，而中國的國茶呢?就是我們杭州出產的被稱為天下第一茶的龍井茶.
那現在我們要去參觀的就是新西湖十景中的一景--龍井問茶，看看出產龍井國茶的茶園，大家有興趣的話可以到茶園中去做一次採茶姑娘或者採茶先生，然後我們還可以看到炒茶師傅手工的炒茶表演，最後就是請各位品嚐一杯當地出產的正宗的西湖龍井.請大家喝的這杯茶，雖然不可能是龍井中最好的，但是這杯茶一定是真正的龍井茶，因為現在龍井很出名，所以假冒的產品也很多，在很多地方，有很多稱為龍井的茶，並不是真正的西湖龍井，而是很多外省出產的茶葉按照西湖龍井的加工方法來做的，外表看起來很象杭州的西湖龍井，但是一喝就會發覺味道和香味會差很遠，普通人不懂的其中的辨別，但是如果你喝過了真正的龍井後，下次再喝其他的茶，就可以知道什麼是真龍井，什麼是冒牌的龍井了.
很多人聽說過龍井茶，但是有誰知道龍井這兩個字是什麼意思呢?其實龍井既是個山名，也是個井的名字.龍井山是在西湖邊上的一座山，山上當然就有一口井，這口井和其他的井不一樣，裡面的水一半是井水，還有一半是山上的泉水，由於兩種水的質量，密度，比重不一樣，所以在剛剛流出來的兩種水中間有一條若隱若現的水紋線.古時候人們不知道是什麼原因出現這條水紋線，都迷信的認為這口井下面有條龍在睡覺，水紋線就是龍嘴上的龍鬚，所以就把這口井稱之為龍井，這座山就叫龍井山了.等會我們要經過一個隧道，隧道邊上那座高高的山就是龍井山了(稍微有點誇張)，那真正的龍井茶，就是龍井山周圍種植的茶了，一旦離開了龍井山，就不能成為龍井了.以前也曾經有人將龍井山的茶樹移到別的地方去種，也能夠種的活，但是採下來的茶，其味道和香味和龍井山種的茶至少差一半，這是因為水土的原因了.
龍井茶在杭州的種植歷史有一千多年了，但是龍井的出名只有短短的3百多年.是誰讓龍井出名的呢?是清朝的康熙皇帝.康熙曾經有6次下江南，5次來過杭州.其中有一次來杭州的時候，聽說杭州有個龍井，井裡有一條龍.皇帝認為世界上只應該只有一條龍的，就是皇帝自己.過去皇帝稱自己是真龍天子的嘛.那他很有興趣的要去龍井看看了.但是古時候沒汽車，也沒纜車，要到龍井山頂上去看這口井，只有自己走山路上去.等他看到了這口井，知道了怎麼回事，也已經走的很累了.那他就在山上一個小小的寺廟裡休息.休息的時候，寺廟的和尚拿出了他們自己種的龍井茶請皇帝解渴.康熙原以為沒聽說過杭州沒什麼好茶，沒想到一喝之後，覺的龍井是他以前從來沒喝過的好茶，於是回到北京後下了一到聖旨，將龍井列為貢品，每年進貢到皇宮御用.所以清朝開始，龍井就慢慢的出名了.到了上個世紀80年代，中國政府從中國出產的1000多種茶裡選出了十種最好的茶，稱為中國十大名茶，如西湖龍井，碧螺春，黃山毛尖等，其中十大名茶中最好的，也是排第一的，就是我們杭州出產的西湖龍井茶了.現在的龍井茶，是作為國禮要上繳到中央政府招待國家領導人和外國元首的.大家可能以前看電視的時候看到過鄧小平吧?他在接見外國時，有幾個動作是他的習慣，一個是抽菸，他抽的煙是我們中國的國煙-熊貓牌，在茶几上放杯茶，是中國的國茶-龍井茶.
那現在我們看到山腳下種的一排排的就是龍井茶樹了.到了春天的時候，就會有很多漂亮的採茶小姐在茶園裡手工採茶.採茶的都是小姐，那麼先生在哪裡呢?先生全在家炒茶.我們可以看到一棵茶樹上有很多葉子，但是採茶小姐只會採那些剛剛長出來的兩葉一芯甚至是一葉一芯的嫩芽才可以加工成我們喝的茶.而老的葉子就留在茶樹上.那麼一斤龍井裡面有多少個這樣的芽芯呢?以前有人統計過，一斤最好質量的龍井大約有4-5萬個這樣的芽芯.要採這麼多的嫩芽是很花費時間的，一個熟練的採茶小姐如果在春天早上從天亮開始採到天黑，也差不多隻可以採到4-5斤青葉，也就是剛可以炒到一斤我們可以喝的龍井茶.但是採茶小姐不會等到晚上才把採到的嫩芽交給炒茶師傅，她們在採到4-5兩的時候就要回家把嫩葉交給師傅炒茶.是因為龍井茶是屬於綠茶種類的，嫩葉不能夠過晚上.這樣才可以最大程度保留茶葉的營養和天然的香味如果過了晚上，茶葉就會發酵變紅色，再加工的話，就變紅茶了.紅茶和綠茶的差別就是一個發酵的過程，打比方說，象龍井這樣的綠茶好象是青菜，而紅茶是鹹菜.鹹菜的味道很濃香，但是營養沒有青菜來的好.所以我們喝龍井就是喝它的營養價值.
當炒茶的師傅接到採茶姑娘拿來的嫩葉時，就要把嫩葉放到茶鍋裡炒.一次只可以炒1-2兩的茶.他們在炒茶的時候.是不可以戴手套的，而茶鍋的溫度最高的時候有130多度.這些炒茶師傅從10歲開始就學炒茶了，他們的手也差不多變鐵沙掌了.炒茶炒到一定的時候，他們會把茶葉拿出放在竹匾裡涼一涼，然後再放下去炒第二次，再炒10分鐘後，再涼一涼，然後繼續炒.要炒三次才可以做成我們喝到的茶葉.有的人會問，為什麼不一次炒成功呢?是因為我們喝茶的時候不僅喝龍井的味道，還要聞茶的香味，更要欣賞龍井在茶杯水中一條條象雀舌的形狀，所以我們等會喝茶的時候是不用紫砂杯的，是用玻璃杯的.如果炒茶的時候一次就炒成功的話，那茶葉就會炒碎炒焦的.搽茶師傅在炒茶前，會放很少一些加工龍井的祖傳祕方的東西.這東西是什麼呢?是茶樹開花結果後用茶籽榨的白色的茶油.那麼有人問，加了茶油後，我們喝茶時候會不會茶水上面浮一層油啊?告訴大家，我們喝茶時候，茶水上面是一點油也看不到的.為什麼呢?因為龍井茶可以吸收少量的油脂，是一種保健茶，營養茶，茶水喝下肚子後，可以吸收到身體裡的一些對身體不好的物質和少量油脂，對身體健康非常有好處的.
龍井茶也有等級之分，龍井的等級是按照茶葉的採摘時間的前後來分的，也就是說一年中最早採的茶是最好的，那麼幾時是最早採的茶也是最好的茶呢?是農曆清明前採的，稱為明前龍井，這些茶的話很少見到，是因為政府規定要上繳一定數量給國家作為國禮茶的，多餘部分茶農才可以自己處理.第二批的茶是清明以後農曆穀雨前採的茶，也叫雨前龍井了.穀雨後的茶也是普通的茶了.
好了，現在我們到的地方是龍井山的南面一個山塢，這裡是南面，陽光充足，也是西湖龍井茶最大的產地，住這裡的人以前祖祖輩輩是種茶，採茶，炒茶的一個家族，他們大多姓梅，所以這個地方就叫梅家塢.等會我們就在這裡的一個茶莊裡請大家品嚐一杯龍井.茶莊裡的工作人員大多是當地的村民姑娘.都說杭州出美女，你們到那裡也可以看一看杭州的美女長的怎麼樣，其實杭州的姑娘並不是個個都很漂亮的，但是這裡的美女有個共同的特點，就是她們的面板大多因為經常喝龍井的緣故而很好.不信你自己看看就知道了，但是幾住只能看不能動哦.等喝完茶如果你們覺的龍井味道不錯，也可以帶點茶葉回家慢慢喝或者拿回家送親朋好友，這裡是龍井的產地，價格便宜，如果在你們那裡買一斤同樣的龍井，在這裡可以買到3-4斤.最主要的還是這裡的龍井是最正宗的龍井了.
龍井問茶(Enjoying tea at dragon well)新西湖十景之一。龍井，位於西湖西面竹茂林密的風篁嶺上，有泉名龍井，附近有龍井村，龍井本名龍泓，又名龍湫、龍井。它和白鶴峰下慧禪寺內的虎跑泉，杭州植物園的玉泉在內被譽為杭州三大名泉。
龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外。一九八五年，龍井問茶入選新西湖十景，從此不僅這裡的茶葉，就連這裡的風景也身價倍增。每年清明前後，穀雨時節，茶農採茶、炒茶香溢林下。遊人慕名前來問山、問水、問茶、問茶道、更問龍井情，堪稱西湖春遊的第一快事。
龍井位於風篁嶺上，為西湖群山南、北兩大支的交接點，這裡山林密集，截水面積廣大，泉源茂盛，大旱不竭。龍井的興盛，始自北宋無豐年間。
上天竺寺高僧辯才法師告老退居龍井後，由於欽慕他德高望重，前來探訪、問道的人上至郡守，下到鄉民，絡繹不絕。辯才為方便客來客往，募緣整治山林，開闢通道，廣植翠竹，形成一條風韻蕭爽的盤曲山道，也就是現在已闢成通衢大途的風篁嶺。山道開通後，龍井寺香火漸盛，來客亦增多。辯才好客，每有訪客者，奉上山中自植自焙香茗一杯為禮。客多、茶的需求量大，龍井寺周圍山林便茶園遍佈之地。
一般認為，今龍井泉所在處即龍井寺舊址，這是明正統以後的事。此前的龍井寺，位於風俗篁嶺西暉落塢，也就是現在出產正宗西湖龍井名茶的西湖鄉龍井村內。儘管從愛喝的以散茶撮泡為飲的“西湖龍井”其初步形成大約在明初以後，但辯才居龍井植茶待客，無疑是龍井以茶出名的一個原由。
品龍井水，賞西湖茶。 西南線景點分佈圖以“茶”為主題的品茗清幽之處，在西湖西面的鳳篁嶺上。本名龍泓，又名龍湫，以泉名井。相傳三國東吳赤烏年間已發現。泉水出自山岩中，四時不絕，水味甘洌，取小棍輕輕攪撥井水，水面呈現一根蠕動的分水線，頗具風趣。
龍井之西的龍井村，環山產茶，名西湖龍井茶，因具有色翠、香郁、味醇、形美“四絕”而著稱於世。元代虞集詠茶詩有“烹煎黃金芽，不取穀雨後。同來二三子，三咽不忍漱”。不過現在真正龍井當地產的茶，產量很少，且大多遠銷國外。所以龍井村裡的看似外表善良的大媽大嬸，賣出來的“高價”茶葉，似乎並不“正宗”，還是杭州的百貨商店裡買的貨真價實一點。
龍井問茶(Enjoying tea at dragon well)新西湖十景之一。龍井，位於西湖西面竹茂林密的風篁嶺上，有泉名龍井，附近有龍井村，龍井本名龍泓，又名龍湫、龍井。它和白鶴峰下慧禪寺內的虎跑泉，杭州植物園的玉泉在內被譽為杭州三大名泉。
龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外。一九八五年，龍井問茶入選新西湖十景，從此不僅這裡的茶葉，就連這裡的風景也身價倍增。每年清明前後，穀雨時節，茶農採茶、炒茶香溢林下。遊人慕名前來問山、問水、問茶、問茶道、更問龍井情，堪稱西湖春遊的第一快事。
龍井位於風篁嶺上，為西湖群山南、北兩大支的交接點，這裡山林密集，截水面積廣大，泉源茂盛，大旱不竭。龍井的興盛，始自北宋無豐年間。
上天竺寺高僧辯才法師告老退居龍井後，由於欽慕他德高望重，前來探訪、問道的人上至郡守，下到鄉民，絡繹不絕。辯才為方便客來客往，募緣整治山林，開闢通道，廣植翠竹，形成一條風韻蕭爽的盤曲山道，也就是現在已闢成通衢大途的風篁嶺。山道開通後，龍井寺香火漸盛，來客亦增多。辯才好客，每有訪客者，奉上山中自植自焙香茗一杯為禮。客多、茶的需求量大，龍井寺周圍山林便茶園遍佈之地。
一般認為，今龍井泉所在處即龍井寺舊址，這是明正統以後的事。此前的龍井寺，位於風俗篁嶺西暉落塢，也就是現在出產正宗西湖龍井名茶的西湖鄉龍井村內。儘管從愛喝的以散茶撮泡為飲的“西湖龍井”其初步形成大約在明初以後，但辯才居龍井植茶待客，無疑是龍井以茶出名的一個原由。
剛才我們遊覽了美麗的西子湖，其實早在90年前，孫中山先生也曾和大家一樣來到過杭州的西湖，孫先生並在遊覽西湖後說了這麼一句話”世界上有三個湖是最漂亮的，一個是瑞士湖，一個是日本的蘆之湖，再一個是杭州的西湖.而瑞士湖太大，一眼望不到邊，蘆之湖太過小，一眼望過去什麼都看遍了，而西湖大小適中，誠乃國寶也”說到這裡，我想問問大家，知不知道我們中國另外一種被稱為國寶的動物是什麼?對，是熊貓，那中國的國旗是什麼?對，是五星紅旗，國花呢?是牡丹，那麼被稱之為國酒的酒是什麼?是茅臺，國煙呢?是鄧小平生前最愛抽的熊貓煙，而中國的國茶呢?就是我們杭州出產的被稱為天下第一茶的龍井茶.
那現在我們要去參觀的就是新西湖十景中的一景--龍井問茶，看看出產龍井國茶的茶園，大家有興趣的話可以到茶園中去做一次採茶姑娘或者採茶先生，然後我們還可以看到炒茶師傅手工的炒茶表演，最後就是請各位品嚐一杯當地出產的正宗的西湖龍井.請大家喝的這杯茶，雖然不可能是龍井中最好的，但是這杯茶一定是真正的龍井茶，因為現在龍井很出名，所以假冒的產品也很多，在很多地方，有很多稱為龍井的茶，並不是真正的西湖龍井，而是很多外省出產的茶葉按照西湖龍井的加工方法來做的，外表看起來很象杭州的西湖龍井，但是一喝就會發覺味道和香味會差很遠，普通人不懂的其中的辨別，但是如果你喝過了真正的龍井後，下次再喝其他的茶，就可以知道什麼是真龍井，什麼是冒牌的龍井了.
很多人聽說過龍井茶，但是有誰知道龍井這兩個字是什麼意思呢?其實龍井既是個山名，也是個井的名字.龍井山是在西湖邊上的一座山，山上當然就有一口井，這口井和其他的井不一樣，裡面的水一半是井水，還有一半是山上的泉水，由於兩種水的質量，密度，比重不一樣，所以在剛剛流出來的兩種水中間有一條若隱若現的水紋線.古時候人們不知道是什麼原因出現這條水紋線，都迷信的認為這口井下面有條龍在睡覺，水紋線就是龍嘴上的龍鬚，所以就把這口井稱之為龍井，這座山就叫龍井山了.等會我們要經過一個隧道，隧道邊上那座高高的山就是龍井山了(稍微有點誇張)，那真正的龍井茶，就是龍井山周圍種植的茶了，一旦離開了龍井山，就不能成為龍井了.以前也曾經有人將龍井山的茶樹移到別的地方去種，也能夠種的活，但是採下來的茶，其味道和香味和龍井山種的茶至少差一半，這是因為水土的原因了.
龍井茶在杭州的種植歷史有一千多年了，但是龍井的出名只有短短的3百多年.是誰讓龍井出名的呢?是清朝的康熙皇帝.康熙曾經有6次下江南，5次來過杭州.其中有一次來杭州的時候，聽說杭州有個龍井，井裡有一條龍.皇帝認為世界上只應該只有一條龍的，就是皇帝自己.過去皇帝稱自己是真龍天子的嘛.那他很有興趣的要去龍井看看了.但是古時候沒汽車，也沒纜車，要到龍井山頂上去看這口井，只有自己走山路上去.等他看到了這口井，知道了怎麼回事，也已經走的很累了.那他就在山上一個小小的寺廟裡休息.休息的時候，寺廟的和尚拿出了他們自己種的龍井茶請皇帝解渴.康熙原以為沒聽說過杭州沒什麼好茶，沒想到一喝之後，覺的龍井是他以前從來沒喝過的好茶，於是回到北京後下了一到聖旨，將龍井列為貢品，每年進貢到皇宮御用.所以清朝開始，龍井就慢慢的出名了.到了上個世紀80年代，中國政府從中國出產的1000多種茶裡選出了十種最好的茶，稱為中國十大名茶，如西湖龍井，碧螺春，黃山毛尖等，其中十大名茶中最好的，也是排第一的，就是我們杭州出產的西湖龍井茶了.現在的龍井茶，是作為國禮要上繳到中央政府招待國家領導人和外國元首的.大家可能以前看電視的時候看到過鄧小平吧?他在接見外國時，有幾個動作是他的習慣，一個是抽菸，他抽的煙是我們中國的國煙-熊貓牌，在茶几上放杯茶，是中國的國茶-龍井茶.
那現在我們看到山腳下種的一排排的就是龍井茶樹了.到了春天的時候，就會有很多漂亮的採茶小姐在茶園裡手工採茶.採茶的都是小姐，那麼先生在哪裡呢?先生全在家炒茶.我們可以看到一棵茶樹上有很多葉子，但是採茶小姐只會採那些剛剛長出來的兩葉一芯甚至是一葉一芯的嫩芽才可以加工成我們喝的茶.而老的葉子就留在茶樹上.那麼一斤龍井裡面有多少個這樣的芽芯呢?以前有人統計過，一斤最好質量的龍井大約有4-5萬個這樣的芽芯.要採這麼多的嫩芽是很花費時間的，一個熟練的採茶小姐如果在春天早上從天亮開始採到天黑，也差不多隻可以採到4-5斤青葉，也就是剛可以炒到一斤我們可以喝的龍井茶.但是採茶小姐不會等到晚上才把採到的嫩芽交給炒茶師傅，她們在採到4-5兩的時候就要回家把嫩葉交給師傅炒茶.是因為龍井茶是屬於綠茶種類的，嫩葉不能夠過晚上.這樣才可以最大程度保留茶葉的營養和天然的香味如果過了晚上，茶葉就會發酵變紅色，再加工的話，就變紅茶了.紅茶和綠茶的差別就是一個發酵的過程，打比方說，象龍井這樣的綠茶好象是青菜，而紅茶是鹹菜.鹹菜的味道很濃香，但是營養沒有青菜來的好.所以我們喝龍井就是喝它的營養價值.
當炒茶的師傅接到採茶姑娘拿來的嫩葉時，就要把嫩葉放到茶鍋裡炒.一次只可以炒1-2兩的茶.他們在炒茶的時候.是不可以戴手套的，而茶鍋的溫度最高的時候有130多度.這些炒茶師傅從10歲開始就學炒茶了，他們的手也差不多變鐵沙掌了.炒茶炒到一定的時候，他們會把茶葉拿出放在竹匾裡涼一涼，然後再放下去炒第二次，再炒10分鐘後，再涼一涼，然後繼續炒.要炒三次才可以做成我們喝到的茶葉.有的人會問，為什麼不一次炒成功呢?是因為我們喝茶的時候不僅喝龍井的味道，還要聞茶的香味，更要欣賞龍井在茶杯水中一條條象雀舌的形狀，所以我們等會喝茶的時候是不用紫砂杯的，是用玻璃杯的.如果炒茶的時候一次就炒成功的話，那茶葉就會炒碎炒焦的.搽茶師傅在炒茶前，會放很少一些加工龍井的祖傳祕方的東西.這東西是什麼呢?是茶樹開花結果後用茶籽榨的白色的茶油.那麼有人問，加了茶油後，我們喝茶時候會不會茶水上面浮一層油啊?告訴大家，我們喝茶時候，茶水上面是一點油也看不到的.為什麼呢?因為龍井茶可以吸收少量的油脂，是一種保健茶，營養茶，茶水喝下肚子後，可以吸收到身體裡的一些對身體不好的物質和少量油脂，對身體健康非常有好處的.
龍井茶也有等級之分，龍井的等級是按照茶葉的採摘時間的前後來分的，也就是說一年中最早採的茶是最好的，那麼幾時是最早採的茶也是最好的茶呢?是農曆清明前採的，稱為明前龍井，這些茶的話很少見到，是因為政府規定要上繳一定數量給國家作為國禮茶的，多餘部分茶農才可以自己處理.第二批的茶是清明以後農曆穀雨前採的茶，也叫雨前龍井了.穀雨後的茶也是普通的茶了.
好了，現在我們到的地方是龍井山的南面一個山塢，這裡是南面，陽光充足，也是西湖龍井茶最大的產地，住這裡的人以前祖祖輩輩是種茶，採茶，炒茶的一個家族，他們大多姓梅，所以這個地方就叫梅家塢.等會我們就在這裡的一個茶莊裡請大家品嚐一杯龍井.茶莊裡的工作人員大多是當地的村民姑娘.都說杭州出美女，你們到那裡也可以看一看杭州的美女長的怎麼樣，其實杭州的姑娘並不是個個都很漂亮的，但是這裡的美女有個共同的特點，就是她們的面板大多因為經常喝龍井的緣故而很好.不信你自己看看就知道了，但是幾住只能看不能動哦.等喝完茶如果你們覺的龍井味道不錯，也可以帶點茶葉回家慢慢喝或者拿回家送親朋好友，這裡是龍井的產地，價格便宜，如果在你們那裡買一斤同樣的龍井，在這裡可以買到3-4斤.最主要的還是這裡的龍井是最正宗的龍井了.
各位朋友，我們中國是擁有五千年文明的泱泱大國，歷史悠久，有很深的文化底蘊，茶是中國的“國粹”之一。它是中國優秀傳統文化中的一顆璀璨的明珠，我國也是世界上最早發現和利用茶樹的國家，數千年的茶文化醞釀了眾多的產茶基地和茶樹的品種，我國主要的茶葉有很多的類別，主要有：綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶等。
各位朋友，我們今天就到杭州了，這裡是西湖龍井的孃家，所以在這裡我就著重和各位探討一下綠茶吧!綠茶是屬於不發酵茶，其中最有名的有：杭州西湖龍井、蘇州洞庭碧螺春、黃山毛峰等。而西湖龍井是排在十大綠茶之首的。西湖之泉，以虎跑為最，兩山之茶，以龍井為佳。龍井茶配虎跑水，這是聞名中外的旅遊勝地杭州的西湖雙絕，好茶配好水，為美麗的西湖增添了更多的光彩，宋代詩人蘇東坡曾有：“俗把西湖比西子”、“從來佳茗似佳人”的詩句。西湖龍井就產在杭州西湖的群山之中，歷史悠久。
西湖龍井茶集中產地是獅山、梅家塢、翁家山、雲棲、虎跑、靈隱等。這裡具有得天獨厚的生態條件，山川秀麗、氣候溫和、雨量充沛，尤其春茶季節，細雨濛濛，這裡土壤深厚，大多為沙質壤土，正與優良品質的龍井茶生於沙壤土相吻合。龍井茶區的茶樹芽葉嫩而細小，富含氨基酸與多種維生素。優越的自然條件和優良品種，為龍進茶優良品質的形成提供了良好的先天條件。其中，特別是梅家塢的絕好自然條件，當年使得我們敬愛的周幾次來到此處品茶，為龍井茶做了做好的廣告!
龍井茶的採製技術相當考究。龍井茶採摘有三大特點：一是早，二是嫩，三是勤。歷來龍井茶採摘以早為貴，茶家常說：“早採三天是個寶，晚採三天變成草”。高階龍井茶向來就強調要早採。到龍井茶採摘季節，綠色的茶山上幾乎天天可以見到三五成群的採茶姑娘，用熟練的雙手像雞啄米似地採摘著細嫩的龍井茶。在二十四節氣中，第一句是“春雨驚春清谷天”，那麼我們採茶通常以清明前採製的龍井茶品質最佳，稱明前茶，穀雨前採製的品質尚好，稱雨前茶。另外龍井茶的採摘十分強調細嫩和完整，只採一個嫩芽的稱“蓮心”，這個基本上是在驚蟄時採摘，稱為頭春茶;採一芽一葉，葉似旗，芽似槍，稱為“旗槍”;這種基本上是在春分時節採摘，稱為二春茶;採一芽二葉初展的，葉形卷如雀舌，稱“雀舌”。基本上是在清明節前幾天採摘，稱為三春茶;如果到穀雨後採摘的茶葉，它的葉片很大，形不美，味不醇，色不綠，所以家裡一般會客都要穀雨時節採摘的茶葉，如果是高檔客人那一般是清明節前的茶葉了，那麼我們所講的頭春茶是屬於特級龍井了，通常製造一公斤特級龍進茶，需要採摘七至八萬個細嫩芽葉，其採摘標準是完整的一芽一葉，這種基本上龍井茶的極品，我們普通百姓是喝不到的，這種茶是每年都要上交到中央的，而在古代都是上貢給皇宮裡的，所以龍井茶也稱為貢茶。
高階的龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特製鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成。炒制好的龍進茶極易受潮變質，必須及時用紙包好，所以龍井茶又叫手工茶。
這裡簡單的說了一上茶葉的產地、品種和採摘的時節，下面再和各位探討一下茶葉的沖泡。
茶葉的沖泡也很講究，水質能直接影響到茶湯的品質，我個人認為，水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒是其次的。泡茶一般來說，以泉水為佳，井水為次，而雨水和雪水，以當今環境汙染嚴重，恐怕沒人敢喝了。我們自己泡茶多用礦泉水，我比較喜歡用農夫山泉，因為“農夫山泉有點甜”啊!泡茶的水溫也是很講究的，如果水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，味道就不正宗了;水溫過低呢茶葉的味道泡不出來;一般高階的綠茶，特別是各種芽葉細嫩的龍井，一般要以80度左右的水為宜。茶葉越嫩，水溫越低;如果是低檔的綠茶要用100度的沸水沖泡。
另外，品茶需要的是心，大家在喝茶的時候要用心去品，不然，只能叫喝茶，不叫品茶，《紅樓夢》裡面林黛玉就把賈寶玉喝茶方法叫“牛飲”，要靜心品才能品出真正的茶味。
還有就是茶具，象龍井這種好茶，最好使用紫砂茶具，因為紫砂既透氣，又能吸收茶葉的營養和香氣，稱為保健壺。
下面，我們就進梅家塢去品嚐一下著名的龍井茶吧!
親愛的遊客： 大家好!春天又到了，茶葉又發芽了。我今天給各位介紹我們的西湖龍井茶製作方式吧!清晨就聽見採茶葉人的腳步聲，我趕緊從床上起來，穿好衣服，洗漱完畢，就跟隨奶奶出發了。
奶奶領著我們上山，嘴裡還不停地囑咐採茶葉人：“不要採老葉，還有要採有三片葉子的茶葉!”到了“目的地”，採茶葉人都埋頭採起來，我也不甘弱勢，也拼命地採摘起來。中午，奶奶把採好的茶葉都鋪在席子上，晒10~30分鐘，我一臉疑惑地問奶奶：“奶奶，採來的茶葉為什麼要晒?”“因為茶葉身上有水份，晒到一定的時候才能炒，剛採來的茶葉不能暴晒在陽光底下!”奶奶回答道。晒好了就拿給爺爺炒，炒茶也有很多步驟，比如，殺青、輝鍋等。炒好以後，總有這麼一股誘人的香味飄散著，融入新鮮的空氣中。炒完茶後，我就泡了一杯茶喝喝看，先拿出一小撮茶葉放入透明玻璃杯中，再放入開水。過3~5分鐘就可以喝了。
我吸了一小口嘖嘖嘴。啊!有一股甘甜從茶水中流露出來。西湖龍井茶的好處有：保護心的機制、生津解渴、提神益思……歡迎各位來品嚐西湖龍井茶!
西湖龍井茶更是杭州一處耀眼的閃光點。西湖龍井茶是因產於西湖龍井茶區而得名的。它是中國十大名茶之一。分別生產在西湖獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶。
西湖龍井茶有色綠、香郁、味醇以及形美等特點。一次，我在梅家塢看到過一大片新茶：“茶的莖纖細而勻稱，像一根根青竹，又像一支支管笛;葉子又扁又長，圓潤的邊緣有一小層齒狀的花邊兒，兩瓣微微卷起，那一片片一叢叢的綠葉兒就像一塊塊碧綠的翡翠把整片茶田裝點成新綠的海洋。這些茶葉有的傲然向上伸展，彷彿在歡迎茶農們來採摘;有的向一邊抽出了葉芽，微風拂過，彷彿在好奇地東張西望，觀察著外面的新世界;有的從莖頭上冒出一段小芽苞可愛極了;遠處幾位茶農正辛勤地採摘著茶葉。”龍井茶不僅是一道風景，炒過後的味道也很令人陶醉呢。
我還等不及媽媽燒水泡龍井茶哩，就拿過幾片茶葉，放進嘴中品嚐。“咯吱，咯吱”，龍井茶脆脆的，細細感覺，苦味中帶著幾分濃郁的清茶香。泡水成茶後，這杯茶更給人飄飄欲仙的感覺，彷彿一池西湖的水，清凌而廣闊。杭州的龍井茶文化悠深而濃厚，不愧是十大名茶之一。你是否已經被西湖龍井茶所吸引了呢?歡迎來杭州西湖品味品味這道特產吧!
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