四星級自查報告

xx市旅遊局：

按照自治區旅遊飯店星級評定委員會關於對星級飯店複核工作的要求，福海大酒店領導高度重視，並嚴格按照《中國星級飯店評定報告書》對四星級旅遊飯店的要求，對全酒店的硬體、軟體開展了全面的立體式自查：不僅做了衛生、服務、儀容儀表等單項檢查，還做了綜合型的全面檢查;不僅開展了各部門經理牽頭的自查打分，還開展了酒店牽頭，各部門經理參與的交叉打分，同時，對檢查過程中發現存在的問題，進行了認真的分析、整改，以確保順利通過本次星級複核，現將自查工作報告如下：

一、基本情況

福海大酒店位於鹽池縣城新區中心地段，酒店整個建築高度 8層。酒店一樓設服務檯、休息區;二樓設辦公室、商品部、商務中心、休閒區;三樓設漢餐部;四樓設清真餐飲部、客房部、健身房;五樓、六樓為客房部;七樓為多功能廳;八樓為員工宿舍。房間內配有大螢幕彩色電視機、中央空調、吹風機等，24小時供應熱水，所有床上用具及衛生間用品全部實行一客一換，一客一消毒。房間佈局及顏色全部採用人性化設計，最大限度的為賓客提供一個溫馨、舒適的休息空間。同時有可容納20—300人不等的多功能大小會議廳、室兩個，安裝先進的消防設施、中央空調裝置及現代化的電教裝置。提供食品、商務、傳真、大型停車場等配套服務專案。擁有寬敞、堂煌可容納每桌14-18名賓客同時就餐的豪華雅間6個，大小普通雅間26個，多功能廳1個，酒店兩個餐廳可一次性容納900餘人就餐。清真餐以鹽池地方特色菜餚為主，打造鹽池精品灘羊菜系，漢餐以湘菜、地方菜為主，所推菜餚集寧夏風味之精華、匯八方菜系於一家，始終堅持弘揚寧夏飲食文化，打造民族飲食品牌。廚房裝置先進、科學，全部採用環保型器具加工，酒店已申請區衛生廳評定a級食品衛生管理單位。

二、20xx 年上半年經營情況

20xx年，酒店充分利用資源優勢(灘羊、優質小雜糧等)，在西部大開發的大背景下，把握發展機遇，科學決策，精心組織，不斷提高服務質量和業務水平，抓住營銷契機，挖掘增收潛力，昇華品質建設，取得顯著的經濟效益。截至今年7 月份，上半年平均住房率79.73%，與去年同期相比上升15個百分點;營業收入已經達到上半年999 萬元，與去年同比增收117萬元，上升13%;全年計劃目標有望達到XX 萬元。

三、成立領導小組，多次檢查整改

根據通知精神，酒店專門成立了由總經理官鳳擔任組長，常務總經理石學春擔任副組長，各部門負責人為成員的星級複核領導小組，並對照《旅遊飯店星級的劃分與評定》和《星級飯店防查規範》進行自查整改，領導小組4月份、5月份、6月份三次對酒店各職能部門進行自查打分，重點在管理、硬體、軟體等方面查詢問題和不足，提出整改意見並限期整改完成。有助於提高酒店的整體服務形象，規範酒店經濟運營專業化服務水平，推進星級飯店質量管理達標。

四、規範管理，加強員工培訓，確保服務質量

1、加強了新員工基礎教育培訓工作。今年員工入離職人數較多，人員流動量比較大。新員工入職教育和基礎知識教育尤為重要。酒店對《員工手冊》裝訂成冊，併發放給員工人手一冊，各部門根據自身崗位要求對新員工進行了崗位職責培訓和崗位實操培訓，共計培訓員工150餘人次，通過培訓使員工儘快熟悉酒店內部管理制度，熟練掌握專業技能和相關的業務知識，強化服務意識，儘快適應工作的需要。 2、認真落實旅客入住登記制度，認真做好預訂服務、迎賓服務、行李服務、貴重物品儲存、留言服務、結賬服務、會客服務、叫醒服務、點餐服務等工作。前臺積極配合派出所做好入住人員資訊的上傳工作，確保上傳資料及時、準確，有效地遏制一些突發事件的發生，提高應急防範能力。 3、規範員工言行，加強禮節禮貌教育。酒店實施制度化管理，堅持以人為本，為員工創造了良好的工作環境。堅持服務理念、禮貌用語和微笑服務，老員工幫、輔、帶新員工，內部員工團結和諧。 4、酒店以前廳微笑服務為突破口，通過對員工進行專項培訓，加強對服務質量的現場督導和管理，並將“標準化”管理與“特色化”管理相結合，在笑容、敬語不離口的基礎上提出“殷勤好客”的特色化服務管理要求，接待服務的親和力明顯提高。另外，嚴格控制退房查房時間，完善購買火車票、旅遊回訪等配套服務質量，不斷提高客人的舒適感和滿意度。

五、加強設施裝置維護和節能減排工作

1、今年上半年投資了5000餘元，對排煙管道進行了清洗和維修，大大減少了油煙等溫室氣體排放所造成環境汙染。 2、客房用水量也較去年有所控制，每年的夏季是用水、用電的高峰期，到目前為止中心用水還沒有超過月限定用水量。3、酒店各公共區域全部安裝了高效節能燈，客房走廊上為滿足普通照明，限制了使用燈光照明數量，一般分組輪換開啟燈箱，可延長節能燈使用壽命。4、酒店消防安全器材及監控設施裝置、噴淋煙感系統定期檢查，報警系統維護和滅火器更換及時，每週消防安全檢查有專人負責。

六、高度重視衛生及食品安全

1、酒店於每週一進行衛生及安全檢查，並將檢查結果予以公佈，例會上結果公佈後，各主管部門還要針對檢查組意見二次查漏補缺。廚房及客房衛生重點區由各部門提出修繕計劃，相關部門配合完成，消除各種安全衛生隱患。今年 4 月，鹽池縣衛生局對我酒店進行了客房用具和餐具檢測，經檢測完全符合衛生標準。經衛生監督部門多次檢查合格後，充分肯定我酒店衛生及防疫工作。 2、酒店認真組織員工學習了《食品衛生安全法》，制訂了食品安全預案，建立健全了食品衛生管理制度和採購索證、進貨檢查驗收、臺帳等制度，生產經營裝置、設施及從業人員健康狀況符合相應的衛生要求;制訂了重大食物中毒事故和食品安全事件應急預案、報告體系。嚴禁非法使用國家規定外的食品新增劑。 3、炎熱的夏季很容易滋生蟑螂、老鼠、蒼蠅等害蟲，也是食品區域季節性病蟲害的高發期，易細菌感染。酒店公共區域滅四害工作每週至少兩次消殺，廚房食品存放案臺和餐廳客人密集區域按晝夜區分不同時間施藥，同時嚴加科學管理，聘請了鹽池縣防疾站專業機構，做到謹慎用藥、安全投藥，特別是投藥過程細緻周全，嚴防混入食品誤食化學藥劑。

七、構築安全屏障，開展“安全生產月”活動

根據《關於開展20xx 年“安全生產月”活動的通知》的要求，我酒店積極開展了以“預防為主，安全發展”為主題的安全生產月活動，活動期間，酒店根據季節特點及生產的實際情況，進行了有針對性的安全教育。1、做好新員工上崗前的安全培訓教育。各部門結合實際情況，對新員工進行崗位職責和安全防護相關知識的培訓，培訓率達到 100%。確保新員工上崗後的安全意識和安全技能水平，達到崗位要求。 2、活動期間積極鼓勵全員學習國家法律法規，酒店規章制度，培訓資料和事故案例。廣大員工利用業餘時間，認真學習了《員工手冊》、《安全教育手冊》等安全書籍，並組織員工參加論文徵集活動。通過這些活動,使員工熟悉了安全生產法律法規和應急救援科普知識，對安全隱患知識更加了解和熟悉，進一步提高了員工的安全意識和知識水平。 3、酒店根據現階段的生產內容和天氣變化等諸多因素對安全生產的影響，對防雷設施、安全設施、消毒設施和防暑降溫措施等情況進行了安全生產大檢查，對檢查中發現的各種安全生產隱患和問題，逐個制定切實有效的整改措施，落實專人負責，限期整改到位，查出的題全部都得到妥善解決，整改消除了各類事故隱患。 4、對採購、廚房、餐飲三個部門進行了重點檢查，對採購部門的採購渠道、供應商證件、物品質量進行檢查，保證採購渠道正規，供應商證件齊全，農副產品及其他物品檢驗、檢疫合格;對廚房的加工流程及食品留樣進行檢查，10 桌以上酒席必須留樣 48 小時備查，保證廚房食品加工衛生安全，嚴防食品不衛生引發食物中毒;對餐飲部的餐具衛生消毒，對員工進行健康體檢，保證所有從業人員執證上崗，所有餐具乾淨衛生，嚴防疾病傳播。4、通過本次安全生產月活動的開展，在酒店上下收到了良好的效果，提高了全員的安全生產意識，增強了管理人員的責任心，促進了各項工作的順利實施，也取得了較好的成績。

我酒店基礎管理規範，制度健全，企業在經營管理過程中能自覺遵守國家法律和行業規範，服從旅遊行政管理部門的行業指導和管理，自覺維護旅遊市場秩序。我們緊緊抓住這次星級複核的契機，以查促建，加強中心的硬體檔次和軟體服務建設，提高酒店的經營管理和服務水平。通過自查我們也清醒的看到，酒店任存在一些薄弱環節有待加強，如個別員工服務意識欠佳，部分硬體設施缺乏市場競爭力等情況。為此，我們還需要進一步努力，加大酒店硬軟體的建設，提高員工的職業化水準和管理的專業化水平，大力開展個性化、特色化服務，提高顧客忠誠度，增強員工凝聚力。我們將充分發揮酒店管理規範、管理隊伍素質高等方面的優勢，腳踏實地，一如既往地奮鬥，以更大的信心和熱情為旅遊事業做貢獻。