xx年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什麼會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現將工作總結：
一、培訓方面
1、托盤要領，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。
3、賓館相關制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關安全意識。
5、對本班組進行學習醬料製作。
二、管理方面
1、上級是下級的模範，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、年傳菜全年離職人數23人，年傳菜全年離職人數4人，年是比較穩定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協調。
四、在操作方面的幾點：
1、人手不足，忙時導致菜餚造型變形，體現不了本公司的精華。
2、由於國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會幹活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什麼招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。
4、什麼叫編制、什麼叫發展、什麼叫進步、什麼叫改進、什麼叫管理、什麼叫誰管誰、什麼叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。
5、望上級瞭解其它同行業傳菜人手配製。
五、本班組在本年度做的(詳細定稿版)不到位。
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由於後勤部分人員思想過於反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。
總之，XX年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最後祝願我們賓館生意興隆、財源廣進!祝願各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝願各位同事在新的一年裡續寫人生新的輝輝煌。
，xx縣xx鄉xx村人，一位個頭高挑劍眉大眼的小夥子，今年22歲，20xx年來賓館，到現在一直在餐飲工作。提起，餐飲員工都會這樣說：這小夥子工作特別認真、踏實，從不計較個人得失。
“認真，是一個特點。”和他同在餐飲的餐廳服務員說，就比如，人們常會發現，廚房裡別人已經下班了，還在裡面加工冷盤。有人說他：你加班又沒有人知道，也不會給你額外的開支，何苦哩!笑著說，咱手笨，又是初來，咱這活不能馬虎，得仔細幹，一下子是做不好的，就得趁大家下班以後自己用心捉摸。這樣的情形餐飲員工們經常是看在眼裡，打心底裡佩服小夥子的這股“認真”勁。
隨著時間的推移，在日常工作中，不怕苦，不怕累，虛心請教有經驗的廚師，在冷盤的調製方面，無論是本地名廚，還是外地請來的“高手”，他都不恥下問，一有時間就動手操作，不讓自己有閒下來的功夫。他一邊動手做，一邊利用業餘時間尋找資料，凡是有關菜餚方面的書他都看，仔細推敲。真可謂功夫不負有心人，你再看現在的，調製出的冷盤那可真是有檔次，選料考究，而且刀工精細，一看就想親口嚐嚐。
，是一位十分愛崗敬業的好員工。一年之中他很少請假，一心撲在工作上。今年春節，他又沒有回家過，因為他知道，每逢春節期間，客人多，再說餐飲員工有家口的不少，還是把機會讓給他們吧。他利用在崗時間，潛心研究新、老菜譜，不斷提高技藝，你看他做肉冷盤的程式：浸水、氽水、淹制、滷製、裝盤，要經過五道工序。而素冷盤，至少也要經過選料、切制、拌制、裝盤四道工序，他樣樣做的乾淨、到位。客人稱讚說：冷盤色澤鮮豔，味道很好。這裡面功勞還真不少哩。
三江大酒店錦繡江南餐廳是永珍的一支後起之秀，自20xx年11月新的廚師團隊進駐至今逐步邁向了更高的發展趨勢。在總經理嚴格樹立酒店意識，堅持星級標準，提倡創新精神，大力推進多元化經營，努力提高經濟效益的指導思想引領下，認真組織員工學習和培訓，全面提高員工服務水平和綜合素質，充分保證服務質量，成功的完成了各項高規格的接待任務，利潤指標也有了大幅度的增長，作為三江大酒店錦繡江南餐廳的員工，為自己取得的各項成績感到自豪與驕傲。
錦繡江南餐廳有員工70多人，是一支龐大的隊伍，肩負著四面八方的賓客用餐重任，從部門經理到員工堅持規範化服務，笑迎八方客以服務參與競爭，以服務獲得效益。錦繡江南餐廳的全體員工也是一支熱心服務、充滿激情的青年團隊,所有的員工都能夠把工作當成一種神聖的使命，即便是最普通的一個崗位，也能夠以最高的標準，展現自己的人生價值，見證了一批酒店餐飲人大寫的人生，他們從事的是最平凡也最辛苦的餐廳服務工作。別看餐飲部經理金亞芳雖然是一名女同志，但她從來不怕苦不怕累以自己特有的質樸、熱情、勤勞贏得了上級領導的認可。傳統餐飲工作起早貪黑，她帶領基層員工，出力流汗，用自己的辛勤努力和其他員工並肩作戰，逐漸迎來了餐飲部的良好發展時期。她出色表現深受周圍同志的讚許。餐飲部副經理宋玉昆以他獨有的熱情接待著每位前來用餐的客人，在客人中留下了良好的口碑。隨著開發熱潮的湧動，永珍的經濟迅猛發展，各種檔次的飯店也相繼開業，競爭日趨激烈，面對白熱化的市場競爭。出路在哪裡?這是每一個員工必須直面的嚴肅問題。“店興我榮，店衰我恥”。唯有全員行動起來積極提高服務質量，在服務質量上下功夫。他們深知服務沒有最好，只有更好，面對激烈的市場競爭，服務從點滴做起，從小事做起，從實事做起，向所有的客人奉獻真誠、細心、耐心、主動的服務。從客人反饋的各種資訊中他們努力改進缺點，為三江大酒店的經濟發展盡了他們的力量，作出了不可磨滅的貢獻。同時也為他們自身的發展和參與競爭取得了更好的砝碼。
推陳出新，不斷打造適應市場需求的特色餐飲精品。廚房實行廚師長負責制，強化了廚師長的責、權、利關係。廚房人員配備、生產管理、工資分配、人員培訓、質量把關、成本費用控制和菜餚創新，每一項都有具體的目標和考核辦法。通過對市場周密的調查和考察及自身的實際情況深入研究，別看是廚師長杜濤是一位僅二十六歲的小夥子卻取得了十分滿意的發展效果，這群年輕的廚師團隊在他們自己的工作崗位上盡職盡責，每月有新菜推出，每季更換菜譜，更是為酒店在20xx年的良好發展勢頭打下了堅實的基礎。同時新菜品的開發對迎合客人消費需求，吸引回頭客，起到了好的效應，以至於回頭客們總是在這裡找到全新的消費感。堅持執行總經理制定的“戰略規劃”這一指導方針，以誠織業，以勤致富;以家相融，以義取利;回報股東，幸福職工，最終取得了精神物質雙豐收。
餐飲部全是年輕人，針對這一特性，堅持“無情管理，有情領導”的原則，在工作中“嚴”字當頭，運用嚴厲的獎罰制度，而在生活中則是“寬”為首，積極參與酒店組織的文體娛樂活動，以豐富員工的業餘生活。從思想上關心他們，在生活上關懷他們，使每位員工都感受到生活在三江大酒店這個大家庭的溫曖，真正體會到了職工的溫暖之家的幸福愉快，使員工在這樣的環境下安心的工作，在自己的工作中盡心盡力，努力展現餐飲部的風彩，為提高酒店的整體品牌形象而努力。發揚愛崗敬業、忠孝仁義、團隊協作的企業精神，大膽創新，積極進取，打造特有的服務品牌,在激烈的市場競爭中佔有一席之地。記得在9月份，炎炎夏日，火辣辣的太陽烘烤著大地，就算什麼都不幹也會汗流浹背，而此時廚房操
作間的換氣扇出現了故障，沒有配件一時半會也修不好，趕巧那幾天又正是餐飲生意最忙碌的時候，但廚師們卻靠著毅力堅持作戰，忍受了煙燻火烤，沒有一句怨言，充分體現了高水平的員工隊伍，高水平的服務質量這一職業操守。
而作為服務業的視窗，餐廳服務員的職業道德、服務藝術和服務禮儀是從業人員所具備的最基本的要求。為此，部門將培訓作為工作的重中之重。結合實際工作情況，對員工進行職業技能、職業道德培訓工作。可不能小看這些餐廳服務員，他們大多是寮國人，輪到該上早班的時候要早上6點就到達工作崗位，開始迎接一天中最早的一撥客人。為客房入住的賓客做好早餐供應的一切準備工作，她們的目光都注視著服務，注視著客人，客人的滿意度既是衡量她們工作的標準，也體現了她們存在的價值，她們服務水平的提高也獲得了客人的稱讚。當餐盤裡任何一種食品快沒了時都能被她們及時發現並迅速補充，以滿足客人的用餐需求。而上晚班的員工，常常會遇到客人在這種溫馨的用餐環境下與友人商談事情，以至於忘記了離開的時間，當班的員工也會毫無怨言的堅守崗位直至最後一位客人離開，他們才能結束一天的辛勤工作。通過點點滴滴細緻入微的細節工作，如今三江大酒店錦繡江南餐廳成了永珍眾多中資公司、寮國公司，特定的高階用餐接待單位。每一次營收的提高和重新整理，有每位員工的努力奮鬥，有每位同仁“以家相融”、“以酒店為家”的敬業精神，我們相信通過不斷的開拓進取，三江大酒店終將會成為永珍餐飲業的領軍者。
XX年即將過去，這一年在酒店各位領導和同事們幫助關心鼓勵下，使我克服了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領導和同事的肯定。全年保持全勤上班，無請假、遲到、早退現象;服務質量及工作水平有所提高，無客人投訴情況;能夠尊重領導，團結同事，做到禮讓三分，工作為重。現將我在XX年做的主要工作及明年的打算做以彙報，請各位領導和同事指正。
一、今年的主要工作
1、虛心學習，不懂就問。在這一年，我積極參加了酒店組織的各項培訓活動，認真學習服務技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經理和其他的老同事請教，回家後仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能經常使用禮貌用語，改掉原來的陋俗，養成了良好的習慣。就這樣在不知不僅覺中，我的服務水平得到了提高，行為舉止更加文明，在客人之中迎得了好評，得到了領導和同事稱讚。
2、端正態度，愛崗敬業。通過這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病，養成了耐心細緻、周到的工作作風，一年當中客人對我的投訴少，表揚多，和同事之間的關係也融洽了，之間的爭吵少了，風涼話少，取而代之的是互相鼓勵和關心的話語。使我對工作更加充滿信心。對於酒店的日常工作來說除了接待客人，主要就是打掃客房和環境衛生，雖然整天都在打掃衛生，原來總是會因為太高了、不起眼、不好移動等藉口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年裡在打掃房間和環境衛生時每處地方時都備加細心不放過每點汙漬和每粒灰塵、毛髮，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動的就和同事一起抬，原來不注意的牆角、窗戶角、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想辦法用抹布擦乾淨，讓髒物無處可逃。
3、服從安排，任勞任怨。平時做到尊重領導，不耍心眼，對於領導安排的事情，不打折扣，保質保量。今年除做好客房服務工作，同時在前臺人員不齊的情況下，參加了前臺接待的工作，開始由於對前臺工作不瞭解，沒有信心、有畏難情緒，後在酒店領導的關心幫助下，克服自身困難，認真學習、多方請教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺的工作任務，期間被評為當月的優秀員工。
在即將過去的一年中，使我變得更加成熟，服務質量和水平有了很大的的提高，對客人的服務熱情也更加高漲，工作信心大增，對以後的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規章制度，做到讓領導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年裡，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意，和酒店其他同事一起為每一位客人提供一個舒適、安寧、溫馨的家。
三、對酒店建議和意見
現在資訊網路時代，知訊者生存，然而酒店在資訊收集和利用遠遠不夠，井底之蛙永遠只知道那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，希望酒店多組織員工走出去學習本行業先進的服務和管理水平，以提高酒店自身的競爭力。同時也希望酒店領導平時多關心員工作日常生活，多為員工著想。多組織一些文化體育活動，不僅能使員工身體得到鍛鍊而且也豐富了業餘生活。使每位員工每天能夠以飽滿的精神狀態投入到酒店的工作之中，為酒店的興旺發達做出自己的貢獻。
作為一名合格的餐飲行業從業人員，需要具備一定的基礎技能和素質，先歸納如下：
1、準備，即要隨時準備好為客人服務。
也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處於一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。
2、微笑
在KTV日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
3、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。
員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什麼派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情願地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
4、真誠，熱情好客是中華民族的美德。
當客人離開時，員工應發自內心的、並通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別KTV業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使KTV立於不敗之地!
5、細膩
主要表現於服務中的善於觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，並及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創造
為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在於強調服務前的環境佈置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在KTV就像回到家裡一樣。
7、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，並儘可能地做到完美。
員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始於足下”，要想使自己精通業務，必須上好培訓課，並在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能遊刃有餘，這對提高KTV的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
以上是我個人在工作中的一些心得，總結出來，希望和個位分享!
三優範文網