中國小校食堂的調查報告
學校後勤工作是學校管理工作的重要組成部分,它的好壞直接關係到學校的興衰成敗。而學生食堂又是學校後勤工作的重中之重,它關係師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂, 5月9日至24日,縣學校後勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學校中抽取51所學校食堂進行調查研究,現將調研情況報告如下:
一、調查物件:全縣中國小學生食堂
二、調查方法:抽樣調查、實地調查、問卷調查
三、調查內容
(一)學生食堂基礎設施情況
1、標準化的專案食堂34個,佔67%;正建、待建專案食堂7個,佔14%;不符合標準的老食堂10個,佔19%。
2、配套餐桌椅的食堂19個,佔37%。
3、“三防”設施齊全的食堂15個,佔29%。
4、設葷、素洗滌池的食堂23個,佔45%。
5、葷、素操作如分開的食堂12個,佔24%。
6、使用內扒灶的食堂18個,佔35%。
7、具備“五間”(更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間)的食堂34個,佔67%。
8、具備冷藏設施的食堂42個,佔82%。
9、具備消毒櫃的食堂20個,佔39%。
10、使用不鏽鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個,佔81%。
11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個,佔8%。
(二)學生食堂基本管理情況
1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個,佔88%。
2、生、熟食儲存分開的食堂3個,佔6%。
3、食品留樣並記錄的食堂19個,佔37%。
4、餐用具消毒並記錄的食堂19個,佔37%。
5、管理制度上牆的食堂49個,佔96%。
6、飯菜價格上牆的食堂25個,佔49%。
7、每週菜譜上牆的食堂20個,佔39%。
8、“五員制”上牆的食堂31個,佔61%。
9、形象監督欄上牆的食堂26個,佔51%。
10、衛生許可證上牆的食堂51個,佔100%。
11、從業人員作裝上崗的食堂41個,佔80%。
13、索取“五大類”產品質量檢驗報告單的食堂9個,佔18%。
14、財務規範管理的食堂9個,佔18%。
(三)學生食堂基本服務情況
1、51所學校學生就餐總人數24820人, (調查報告 ) 食堂從業人員483人,從業人員佔學生就餐人數比約為1:50。
2、學生持卡自由消費的食堂26個,佔51%。
3、設立意見薄(箱)的食堂20個,佔39%。
4、實行教師陪餐制的食堂36個,佔71%。
5、學生“食堂滿意度”問卷調查平均滿意度為63%。
四、調查結論
從調查的資料分析,我們不難看出,我縣中國小校食堂存在如下問題:
1、雖然全縣中國小校專案食堂佔到81%,但在食堂的設計上不盡合理,不符合衛生學標準。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2、食堂基礎設施配套率低,給學生服務和後勤管理帶來物質上的障礙。
3、食堂基本管理不到位,特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞,各學校食堂不同程度上存在食品安全衛生隱患。
4、後勤從業人員主要是教師家屬,文化水平普遍不高,後勤服務觀念不強。絕大多數後勤管理人員由於負擔一定的教學任務,後勤工作疏於管理,或不懂得管理。
五、調查總結
基於以上問題,為了全面提升我縣學校後勤保障與管理水平,切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂,建議採取如下措施:
1、 實行食堂“三基(基本設施、基本管理、基本服務)達標”,從基礎抓起,落到實處。只有把食堂這個重點抓住了,這個難點解決了,才能真正把“放心食堂”建立工作落到實處,才能真正根除學校食品安全衛生隱患。
2、建立全縣後勤示範學校。對全縣具備一定條件和管理水平的學校加以培植,通過典型引路,以點帶面的形式促進全縣中國小後勤保障與管理水平均衡發展。
3、 培訓提高,通過送教下鄉,分割槽域現場參觀培訓學習,全面提高後勤管理與從業人員的素質。
4、 實現回訪督辦制。對在檢查、調研、考評、信訪中發現的問題,以書面的形式下達整改通知書,通過反覆的回訪督辦,敦促整改落實到位。
5、完善管理機制,對全縣中國小後勤管理實現目標考核,變終極管理為過程管理。把原來的後勤年度目標考核改為開學初、期中、期末等多個時段的綜合考核,真正使全縣各學校把後勤工作落到實處。
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